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减肥的时候，一般都要增加蛋白质的摄入量，因此高蛋白饮食的减肥效果当然很好 。不过，高蛋白饮食的蛋白含量并不是越高越好，为了我们肾脏的安全，要控制在每日总能量的30%以下才是合理健康的 。而高蛋白之所以帮助减肥，则主要体现在以下几个方面：

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最高的食物热效应
食物热效应一看就是个高ji的专业名字，但其实也好理解 。我们吃进食物后，食物不是直接就进到我们的血液里了，它们需要通过口腔的咀嚼、胃的揉搓、十二指肠的分解、小肠的吸收最终才能变成身体的一部分——而这一系列的消化吸收过程都是需要能量供应的，因此消化吸收一种食物身体所消耗的能量就被称为食物热效应 。
常见的碳水化合物、脂肪、蛋白质三种提供能量营养素的食物热效应分别为5-10%、0-5%、20-30% 。就是说如果我们吃了100千卡的蛋白质，20-30千卡的能量被用作了消化吸收，只有70-80%的能量进到了体内；但如果我们吃的是脂肪，消化吸收基本不怎么消耗能量，几乎100%的能量都被足食的利用了！
所以对于高蛋白的食物而言，光是吃就要消耗我们大量的能量，这怎么能不瘦呢？
最低的血糖反应
每个人在吃饭以及吃完饭后的一段时间，血液中的血糖含量均会发生明显的变化 。如果我们把吃了高蛋白和低蛋白食物之后血糖变化情况记录下来，就可以看到这样一张血糖曲线图 。
我们可以明显的看到，蛋白质含量较高的食物血糖曲线更加平缓，峰值较低；而碳水化合物较多（蛋白相对较低）的食物，餐后血糖会大幅度上升 。那么这种血糖变化和减肥有什么直接联系吗？当然有！
要知道，当体内的血糖浓度较高时，我们的身体会发生一个有意思的变化，那就是为了降低血糖浓度而将血液中多余的葡萄糖加速合成脂肪储存起来，因此如果长期让血糖处于较高的状态，人就很可能会长胖了 。
但是如果我们的膳食以高蛋白食物为主，就能够保持血糖的平稳，不那么容易合成脂肪了 。
最难以被消耗的瘦组织
除了上面两个特点之外，蛋白质还是最后才会被身体用作产生能量的一种物质 。因此吃了高蛋白食物后，我们从食物中得到碳水化合物和脂肪的比例下降，当这部分能量消耗干净后，就更加容易燃烧体内的脂肪，而这高含量的蛋白质则被储存在体内，形成了肌肉等高耗能的身体成分，进一步提高基础代谢，成为益瘦体质 。
【高蛋白的饮食结构来减肥效果好吗？会有弊端吗？】【我是中国首批注册营养师 陈然，食品工程硕士，五年健康食品研发和健康管理经验，KEEP签约作者，本文首发于KEEP】

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