盐煎肉属于川菜 ， 与回锅肉并称姐妹菜 ， 在四川、重庆 ， 这道菜家喻户晓 。那么 ， 你知道盐煎肉的做法吗?下面学习啦小编给大家分享了盐煎肉的做法 ， 快来试试吧 。

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盐煎肉食材准备

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盐煎肉的制作过程

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1.将大蒜叶斜刀切段、干辣椒切丝、姜切片、猪五花肉切片 。

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2.锅中放入油 ， 下入五花肉 ， 待肥肉煸出油脂后 ， 下入姜片、干辣椒、豆豉 。

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3.倒入适量豆瓣酱 ， 翻炒出红油 ， 加少许白糖 ， 淋入适量料酒、生抽 ， 翻炒上色 。

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4.最后将大蒜叶倒入锅中 ， 翻炒至大蒜叶变软 ， 即可 。
小贴士
【家常盐煎肉 家庭版盐煎肉的做法步骤】1.猪肉放入冰箱稍微冻一会儿 ， 切薄片更方便 。
2.注意掌握火候 ， 豆瓣要炒出红油 ， 香辣的味道才能充分融入肉中 。
盐煎肉的简单做法材料
主料
猪后腿肉50克 ， 青蒜15克 ， 郫县豆瓣40克 ， 豆鼓15克 ， 甜酱10克 ， 化猪油75克 ， 酱油10克 ， 料酒15克 。
做法
1、先将猪肉去皮 ， 切成30毫米长、25毫米宽、2毫米厚的薄片;青蒜斜着切成10毫米长的段 。
2、在干净的锅中倒入适量的食用油 ， 等油烧至五成热的时候放入肉片进行煸炒 。然后倒入料酒、豆瓣酱、豆豉 ， 将他们炒成红色后加入酱油、甜酱、青蒜炒匀 ， 然后等青蒜熟了就可以装盘了 。
豆瓣要炒出红色 ， 肉味才香辣 。青蒜下锅不宜久炒 ， 要快速起锅 ， 方能保持翠绿色 。如无青蒜 ， 可用大葱代替 。
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