滑蛋牛肉粥：牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量，小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许 。牛肉切片，加调味料腌30分钟备用 。粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火 。盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可 。
窝蛋牛肉粥：泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋、香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉各适量 。牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味 。用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老) 。将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少许葱末即可 。
芹菜牛肉粥：白米1杯，牛里脊150克，淀粉1小匙，芹菜末2大匙，牛骨高汤10杯，盐、黑胡椒各适量 。白米洗净沥干 。牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味 。牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内 。将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用 。
制作要领：煮粥时，水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮 。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质，淀粉质不断溶于水中，粥就会比较粘稠 。煮大米粥的时候，会有溢锅的现象，为了防止米屑汤汁外溢，可以在煮粥的过程中，在锅内加入5、6滴色拉油 。

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