牛肉水煎包的做法与配方窍门窍门牛肉水煎包怎么做好吃又营养 _经验常识

牛肉营养价值高，富含蛋白质以及人体所需的各种营养物质，可以烹煮出各种美味的食物。牛肉水煎包便是一种美食。小编给大家分享了牛肉水煎包的做法，快来试试吧。

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牛肉水煎包食材准备

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牛肉水煎包的制作过程【牛肉水煎包的做法与配方窍门窍门牛肉水煎包怎么做好吃又营养】

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1.首先发面。将牛奶120克和清水120克调成略温的液体，倒入已经混合均的粉中(面粉440克、酵母粉2克、盐2克)拌成雪花状，这儿不要将液体一次倒完，要根据面粉的吸水性稍微调整。然后将面团揉光滑，并揉入约10克的猪油(没有猪油用黄油或植物油) 。
面团上面盖一块拧干的湿布，放置在温暖处发酵。
发好的面团用手指戳个洞不回弹(回弹还没有发到位)，不塌陷就是最好的(塌陷发过了) 。

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2.发面的时间可以准备馅料，也可提前准备好。买来的牛肉泥用清水冲洗一下表面，然后拌入老抽3克、生抽10克、蚝油10克、米酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、葱姜末，最后倒入约10克的葱油(或香油、花椒油)拌均匀。

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3.将包菜用擦子擦碎，加盐约0.5-1茶匙调味。

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4.最后将调好味的牛肉泥倒入包菜里拌均匀，馅料就拌好了。

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5.将发好的面倒在散有一层薄粉的案上，轻轻地揉搓成长条，揪成小剂子(你可以先包一个试试大小) 。注：发好的面团不要排气，再次揉成光滑面团，就这样带搓带揉成长条就好。

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6.取一个小剂子按扁，擀成中间厚，边缘薄的圆片，挖一大勺子馅料放在皮子中间。

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7.包成这种柳叶形，就是左边捏一下，右边捏一下，就形成了。这种柳叶形状的好处就是没有大疙瘩头。

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8.将平底锅坐到炉子上烧至微热关火，将包子生坯码入锅中，盖上锅盖，醒上10-15分钟。

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9.然后再次将火打开，用中火将锅烧热，打开锅盖，你将发现包子明显长胖了，在锅子中间滴点油约10克，再倒点清水，漫过包子底面一点就可。

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10.你会发现水马上就沸腾了，立即盖上锅盖，保持中火约煎5-7分钟，锅里的水干了就OK了。

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11.瞧瞧最终的效果：焦黄可疼的底面，白白胖胖身子，想咬它一口不。
小贴士
1.发好的面团不要排气，再次揉成光滑面团，就这样带搓带揉成长条，揪成若干小剂子。同样小剂子也不要揉光，就这样擀开就可。这样蒸出来的包子才不会坑洼不平。
2.用一半的牛奶代替水，并且加一小块猪油或黄油和面，最后的成品白皙、暄软、香气十足，又特别有弹性。

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