卤煮正宗做法卤煮的各种美味做法 _经验常识

卤煮可以做很多美味的佳肴，卤煮的菜味道都非常的鲜美，营养也丰富，很多地方在晚上都会卖卤菜，这足以说人人们对卤菜的喜爱之情了吧，那么大家知道卤煮的做吗?下面小编给大家带来卤煮的各种美味做法，希望大家喜欢!

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卤煮的各种美味做法
卤煮大虾
材料
对虾400克，洋葱(白皮)25克，胡萝卜25克，香叶5克，香油5克，胡椒粉4克，盐4克。
做法
1.将虾挑出泥肠洗净;
2.葱头去外皮切成片;
3.胡萝卜洗净切成片;
4.将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
小诀窍食物相克
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
五香卤煮花生
材料
新花生，盐，桂皮，八角，香叶，豆蔻，草果，花椒，干辣椒。
做法
1.花生用清水反复搓洗干净表面泥沙。
2.清洗好的花生，每个都用手指轻轻捏开一个口子。
3.把各种香料准备好，自己家里有什么都可以放点进去。
4.半锅清水烧开，倒入香料。大火烧开转小火焖煮5分钟，让香料的香味煮出来。
5.开盖加足量盐(尝一下，要偏咸一点)，倒入花生，盖上盖子。
6.大火煮开后转小火焖煮20分钟，关火不要开盖，让其浸泡在汤汁中入味。着急的话，一二十分钟就可以拿出来吃了。不吃就泡在汤里不要捞出来。
煮玉子日式卤蛋
材料
鸡蛋不限个，日式高汤适量，浓口酱油，味醂。
做法
1.鸡蛋用针在一侧扎孔。因为沸水放入鸡蛋不扎孔会爆开。
2.锅内煮水要没过鸡蛋，水开后放入鸡蛋。放入鸡蛋后，中火煮。以锅内有气泡上升为宜。不要大火哦。精确计时5-6分钟。
3.到时间后马上把鸡蛋倒入冷水中，用冷水一直冲凉。记住这个步骤要快，不然鸡蛋就熟了。
4.煮好的鸡蛋应该是用日式煮猪肉的汁泡制5小时以上入味的。但是如果家里没有现成的炖肉汁我们可以用这个酱汁代替。记住泡鸡蛋的酱汁是冷的。日式高汤：浓口酱油：味醂为3：1：1没有高汤直接用水也可以。这个酱汁需要煮开，然后放凉再把鸡蛋放进去。不然会有苦味。
5.在泡制入味的鸡蛋装盘，加一点点上面的酱汁。放上小葱花。配上一点黄芥末酱。
小诀窍
酱汁需要煮开，然后放凉再把鸡蛋放进去。不然会有苦味。因为味醂里的酒没有挥发掉会苦。
茶香卤煮蛋
材料
蛋，五香适量，红茶包适量，料酒适量，老抽适量，姜片适量，盐少许，咖喱粉少许。
做法
1.清水调匀配料，用大火煮开了。
2.再把煮熟的剥了皮的鸡蛋放进去，小火慢慢煮上两个钟头。
3.然后熄火，不拿出来，让鸡蛋在卤汁里入味。第二天早上吃的时候，再开火把卤蛋煮滚，就可以盛出来吃了。
卤煮花生
材料
花生，酱油，盐，大料，胡椒粉，姜片，葱段。
做法
1.花生冲洗干净。很不好洗呀，要先浸泡，然后要洗好几遍，有的还需要用小刷子刷。
【卤煮正宗做法卤煮的各种美味做法】2.放入煮锅里，加水没过花生，加酱油、盐、大料、胡椒粉、姜片、葱段，点火开煮。

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