最后淋上去的热油一定要高温 ， 温度不够光辣不香 ， 高温香而不会太辣 。
烹饪技巧
1、水煮肉片用的猪肉最好用里脊肉 ， 水煮肉片没有肥肉 ， 而且比较嫩;
2、配的青菜可以根据自家情况或者自己比较爱吃的 ， 比如生菜、小油菜 ， 但最好是带叶的菜;
3、煮肉的火候 ， 这个时间千万不要太长 ， 颜色变了 ， 再有个半分钟就可以关火 ， 但是关键是一开始一定要把肉切的比较薄;
4、最后一步放好佐料一定要用滚热的油浇一下 ， 那些作料的香味才会爆出来 ， 味道超香 。
水煮肉片

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