山药也是保健品的一种 ， 具有健脾养胃 ， 补肾补气的作用 ， 用来搭配排骨煮粥喝 ， 美味又营养 。小编给大家分享了山药排骨粥的做法 ， 快来试试吧 。

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山药排骨粥食材准备

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山药排骨粥的制作过程

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1.排骨切小块 。

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2.排骨下沸水中汆水后捞出 ， 洗净 。再加入适量的水煲二十分钟 ， 变成排骨汤 。

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3.山药去皮切丁 ， 再用水多洗几次 ， 把山药的粘液洗净备用 。

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4.热锅下适量的油 ， 盐和山药丁一起翻炒几分钟 。不要放太多的盐 ， 味不够后面还可以调的 。

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5.起锅等待排骨汤煲好 ， 大米洗净用水浸泡 。

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6.把山药丁 ， 大米下到煲好的排骨汤中继续煲 ， 直至大米煮熟 。

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7.煲到大米差不多熟的时候 ， 加入胡椒粉 ， 食盐调味 ， 米熟就可以起锅了 。

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8.开动了 ， 儿时的味道又回来了 。
小贴士
山药丁要放油盐用锅炒过 ， 去除山药本身的寒性 。
山药本身有收涩作用 ， 故大便燥结者不宜食用 。糖尿病患者食者不可过多 。
山药的储存方法山药由于含有多量的粘液和淀粉 ， 如果受潮则易变软发粘 ， 两个星期左右就会发霉 ， 皮色变黄 ， 并最易生虫 ， 故在贮藏过程中应防止湿气的侵入 。其具体方法是：宜用木箱包装 ， 箱内用牛皮纸铺垫 ， 箱角衬以刨花或木丝 ， 然後将山药排列整齐装入 ， 上面同样盖纸 ， 钉箱密封 ， 置於通风、凉爽、干燥处所.其贮藏处应稍垫高 ， 离墙堆放 ， 以利通风透气;梅雨季节之前 ， 应开箱曝晒 ， 并用硫磺预熏一次 ， 在夏季中再熏一次 。这样就可以安全度夏;春末至秋初 ， 应每个星期检查一次 。如发现轻微的霉点 ， 可在阳光下摊晒 ， 再用刷子、纱布或锉刀除去霉斑 ， 然後以山药粉拌之 ， 晒干(如太阳过烈 ， 可在山药上面遮盖薄纸 ， 以免晒裂发黄) 。
短期保存山药
为确保山药品质 ， 购买后如不马上食用请先将山药妥善处理 ， 以利保存：
1、山药去皮切块后依每次的食用量以塑胶袋分装 ， 并立即放冰箱上层急速冷冻 。
2、烹调时不需要解冻 ， 俟水烧开后马上下锅 ， 既方便又能确保山药品质 。
3、山药和苹果一样因为富含铁质 ， 切开后出现褐化为正常现象 ， 可安心食用 。
长期保存山药
山药在0-4度可以保存3年 。如果在37度的温度下 ， 生的可以保存10天左右 ， 熟的半天 ， 山药出苗后怕冻 ， 山药根-10度问题不大 。

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