酸菜鱼是很如今很多人都喜欢的一种鱼的吃法，含有酸菜的酸味，还有辣椒的辣味 。那么你知道酸菜鱼是怎么做的吗?以下是小编为大家推荐的酸菜鱼做法，欢迎参考 。

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酸菜鱼食材明细

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酸菜鱼做法具体步骤

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1.把鱼肉切成片 。把鱼头和鱼片放一起，加盐、料酒、鸡蛋清腌制十五分钟 。

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2.把金针菇和酸菜洗好、切好备用 。

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3.切好葱、姜、蒜、辣椒备用 。

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4.洗好菠菜 。

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5.锅中放油烧热，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香 。

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6.锅中放入开水，放入鱼头 。

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7.放入金针菇和酸菜烧一会儿 。

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8.加入腌好的鱼片，盖上盖烧熟 。

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9.最后加入少量的盐和味精、胡椒粉，放上菠菜 。
小贴士
酸菜和鱼本来就有咸，尝尝再放盐 。
重庆酸菜鱼的做法原料：
乌江鱼、酸菜、鸡蛋、面粉、花椒、辣椒面、辣椒干、香葱、姜片、胡椒粉 。
制作做法：
1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的 。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜咯 。
3、材料准备好了，就可以开始煮了，先在油锅里爆香花椒和辣椒面 。
4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨 。
5、然后加约一升多的水煮汤 。调好味以后煮了大概十多分钟左右 。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里 。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片 。
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子 。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可 。
9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了 。
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