酸菜鱼是很多人最爱,这样的食物味道独特,而且制作上,都是有着很好的方法 。小编给大家分享了酸菜鱼的做法，快来试试吧 。

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酸菜鱼食材准备

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酸菜鱼的制作过程

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【酸菜鱼怎么煮最好吃 酸菜鱼怎么煮美味又营养】1.将鱼骨，鱼腩放一碗内，片成蝴蝶状的鱼片放一碗内，酸菜洗净，切细用凉水泡去咸味

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2.鱼片内加适量的盐

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3.下适量的生粉(淀粉)

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4.下适量的胡椒粉

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5.加入一个蛋清后抓匀 。腌制10分钟

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6.准备蒜末/姜片/干辣椒切段/花椒/泡椒待用

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7.锅内下油，放入姜，蒜蓉爆香

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8.下入泡椒，酸菜翻炒出香味

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9.加入清水适量

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10.加入鱼骨和鱼腩

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11.调入适量的白胡椒粉

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12.加盖大火煮开，中小火煮5分钟左右

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13.加入腌制好的鱼片煮至变色

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14.马上连汤连鱼片倒入碗内

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15.干锅将干红椒及花椒略爆香

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16.连油一起淋在鱼上

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17.开动啦 。
小贴士
鱼肉要滑嫩，就得给腌点水淀粉，但份量不要多 。
可口酸菜鱼的做法主菜：鲈鱼一条(7-8两左右)，黄鱼两条
配菜：酸菜，冬瓜
调料：料酒、盐、姜、蒜头3瓣、花椒7-8粒、干辣椒两只、味精
准备：
1、鲈鱼、黄鱼请摊主杀一下，回来后洗干净，擦干表面水份待用
2、酸菜切段，冬瓜切片待用
做法：
1、锅烧热，锅底用姜擦一下，这样做目的是煎鱼的时候鱼皮不会沾锅(锅一定要烧热哦)，擦干鱼表面的水份，用厨房专用纸就行
2、煎鱼：这一步很重要，因为如果煎不好，鱼皮会沾到锅上，肉就碎了，烧出来就不好吃的 。倒油，把锅转一下，使四面都有油，抓住鱼尾，把鱼放进锅内煎，不要马上翻动，让鱼煎透，从侧面看，看到煎的一面颜色有点变黄，并且鱼的上面部分也有点浸在油里时，用锅铲轻轻碰一下鱼身，如果可以移动，则把鱼翻一下面，再煎另一面 。

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