水煮牛肉是经典的川菜，很多人去餐厅都会点，看起来很复杂，做起来其实很简单，自己在家也可以做 。以下是小编为大家推荐的水煮牛肉做法，欢迎参考 。

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水煮牛肉食材明细

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水煮牛肉做法具体步骤

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1.牛林肉切薄片，加入盐，生抽，蛋清，小苏打和水淀粉拌匀 。

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2.小白菜洗净 。

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3.白菜放锅中加少许盐炒至熟 。

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4.盛出放大碗中 。

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5.锅放油烧热，放入一勺牛肉酱 。

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6.加入适量的水，加盐，生抽，少许白糖调好味 。

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7.锅开后，慢慢将牛肉片下入锅中，烧开二分钟后加鸡精倒在大碗中，撒上香葱碎即可 。
小贴士
如何让牛肉变嫩：先将牛肉加水搅拌，让牛肉充分的吃水，再加入黄豆大小的小苏打，继续拌匀，然后加入蛋清或淀粉拌匀 。因为用的是自制的牛肉辣酱，味道已经很好了，所以省略了最后浇油的过程 。
酸辣水煮牛肉的做法主料：牛肉、莴笋、蒜苗、西芹
调料：豆豉、蒜蓉、姜丝、葱花、小红辣椒、色拉油、蛋清、酱油、淀粉、盐、味精、辣椒面、花椒、干辣椒节、剁椒、番茄酱
制作方法：
1、牛肉切成薄片，加蛋清、盐、酱油、淀粉腌制一会 。
2、莴笋、蒜苗、芹菜洗净，切成长节备用 。
3、加色拉油，6成热时放花椒、干辣椒节、蒜、姜、豆豉和剁椒，炒出香味，然后放入清水，加自制的番茄酱，以及各种调味的料，等水烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中 。
4、再把刚才的汤烧开(一定要很开)，把牛肉片倒入锅中，拨散开，颜色一变马上捞起来放在刚才的菜上面，把锅中的汤也倒入碗中 。
5、最后一步，在肉片上面撒上花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用 。另起一锅，倒入油和花椒，烧烫，浇在肉片即可 。
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