感谢友的邀请，我来回答这个问题：鸡蛋对于我们每个人来说，都不陌生，也是人类不可缺少的一道美味，做鸡蛋的方法有很多种，它的每一种口感都是各不相同，营养价值也是不一样的 。

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心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原创作者：\"未来美食\"，喜欢我的家常美食，欢迎您关注或者转发，点个赞！希望我的美食能给您带来好的体验，并且可以帮助到您 。鸡蛋因其物美价廉的特性深受人们喜爱 。早餐吃一个水煮蛋或是茶叶蛋，午餐或晚餐来个西红柿炒鸡蛋是许多人的饮食习惯 。这样看来，似乎鸡蛋什么时候吃都是可以的 。事实真的如此吗？究竟什么时候吃鸡蛋最好呢？早上是吃鸡蛋的最佳时机 鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中） 。

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其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7％ 。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中 。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物 。
经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退 。
~~ 早上吃鸡蛋的6大好处 ~~
1、补充优质蛋白质蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者 。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高 。
2、增加饱腹感鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感 。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长 。
3、有助减肥早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用 。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛 。
4、提高记忆力 鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中 。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要 。
5、提高警觉性鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应 。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶 。
6、保护视力蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害 。它们还有助于减少患白内障的风险 。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处 。
~~坚持吃鸡蛋的好处~~对于每天坚持吃鸡蛋的小孩来说，看你和同龄小孩绝不相同 。对于粥，鸡蛋，面包等食物相比，鸡蛋中的蛋白质的氨基酸和人体的最为相近，鸡蛋中的蛋白质也是最容易被人体吸收利用的 。鸡蛋在提供能量的同时，也可以维持孩子各方面的身体机能 。
鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要的物质，鸡蛋当中还含有丰富的卵磷脂、矿物质钙铁等，以及各种维生素，维生素A、维生素D等 。有助于提高孩子的记忆力，还可以是注意力更集中 。

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