花生是一种高蛋白食品 ， 老少皆宜 ， 风味独特 ， 营养丰富 。含有大量的蛋白质、脂肪、淀粉、粗纤维 ， 以及钙、磷、铁、硫胺素 ， 棕榈 酸、维生素A、B、C、E、K等多种营养物质 ， 花生蛋白和大豆蛋白一样 ， 极易被人体消化和吸收 。吸收率高达90%左右 。花生蛋白中含有十几种人体所需要的氨基酸 ， 尤以赖氨酸含量最高 。还有谷氨酸、天门冬氨酸等等 。科学研究的结果表明 ， 这些氨基酸可以促使脑细胞发育、提高儿童智力 ， 增加记忆力 ， 并能防止人的过早衰老 。花生中的儿茶素 ， 也具有很强的抗老化功能 。所以 ， 花生是不可多得的保健佳品 。长期食用 ，  对身体大有好处 。

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