排骨炖酸菜这道菜是东北人最爱的食物之一 ， 很多人在冬天都喜欢吃美味的排骨炖酸菜 。下面学习啦小编给大家分享了酸菜炖排骨的做法 ， 快来试试吧 。

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酸菜炖排骨食材准备

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酸菜炖排骨的制作过程

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1.准备好排骨 。

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2.准备好酸菜 。

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3.酸菜洗净切块 。
【酸菜炖排骨的教程 酸菜炖排骨的制作过程图解】

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4.排骨洗净焯水备用 。

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5.锅热油 ， 放入排骨 。

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6.加点花椒 ， 酱油和豆瓣酱 。

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7.再加入姜蒜炒香 。

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8.加入翻菜 。

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9.翻炒一下 。

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10.加一碗水 。

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11.炖煮25分钟 。

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12.加鸡精调味 。

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13.盛碗 ， 撒上葱末 。
小贴士
1、酸菜炒过再炖 ， 会更香一些 。
2、排骨先焯水 ， 再炒香 ， 最后再炖煮 ， 炒的时候加点料酒 ， 豆瓣酱炒入味 ， 炖出来更美味 。
简易版酸菜炖排骨的做法材料：
排骨、酸菜、红薯粉条、八角、桂皮、香叶、干辣椒、老姜、郫县豆瓣
做法：
1、排骨洗净 ， 剁成4厘米的排骨段 。粉条用温水泡软 。酸菜切丝 。
2、锅中放入冷水和排骨 ， 大火煮开 ， 待有很多浮沫后捞出排骨 ， 用温水冲洗干净备用 。
3、将飞过水的排骨放入压力锅中 ， 再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、老姜、黄酒 ， 加入适量水(没过排骨) ， 压15分钟后捞出沥水备用 。如果没有高压锅 ， 也可以用普通锅中火炖煮40分钟左右 ， 至排骨软烂 。
4、中火加热炒锅中的油至6热 ， 下入郫县豆瓣炒香后 ， 依次放入酸菜和排骨翻炒片刻 。
5、放入泡好的粉条翻炒均匀后 ， 加入刚才炖煮排骨的汤 ， 煮5分钟左右至入味即可 。
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