酸菜是东北的家常菜 。到冬天每家每户都会淹一大缸酸菜，可以包饺子吃，还可以搭配排骨炖着吃 。下面学习啦小编为大家推荐酸菜炖排骨的做法，欢迎参考 。

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酸菜炖排骨食材明细【酸菜炖排骨咋做 家常酸菜炖排骨的做法介绍】

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酸菜炖排骨做法具体步骤

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1.准备一颗酸菜，排骨洗净 。

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2.把排骨用水焯一下 。

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3.酸菜切丝 。

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4.把切好的酸菜撰出来

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5.锅中另烧开水，要烧开 。

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6.把排骨放里 。

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7.放入干辣椒，大料，姜片 。

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8.撇去浮沫

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9.放入酸菜 。

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10.放点辣椒油，颜色好，不放也可 。

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11.放盐，鸡精，大约炖30分钟即可熟 。

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12.出锅了，好吃 。
小贴士
酸菜吃油，可多放点肉 。酸菜不怕炖，炖的越久越好 。
酸菜的制作方法1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分 。
2、手和刀具洗干净，完全无油 。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二 。
3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油 。
4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了 。
5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实 。
6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口 。
7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵 。
8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了 。
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