酸菜炖排骨的主料是酸菜和排骨，两者都是营养极为丰富的家常食材，搭配一起炖煮，吃起来酸爽可口，很下饭 。下面由学习啦小编为大家介绍酸菜炖排骨的做法，希望能帮到你 。

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酸菜炖排骨所需食材

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酸菜炖排骨的做法步骤

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1.酸菜洗净挤干水分 。

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2.葱切葱花 。

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【酸菜炖排骨的做法东北窍门 酸菜炖排骨的简单做法图解】3.蒜去皮 。

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4.土豆去皮切块 。

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5.排骨洗净备用 。

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6.锅里油热加入猪肉煸炒至出油 。

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7.加入排骨煸炒 。

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8.炒至排骨和猪肉微焦，加入葱，蒜翻炒 。

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9.加入适量水，在上面铺上土豆块，然后铺上酸菜 。不要翻炒 。怕糊锅可以用铲子，铲一铲底部 。

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10.煮至汤汁少时加入盐炒匀即可 。
小贴士
猪肉用肥一点的好吃 。
家庭版酸菜炖排骨的做法食材准备：
主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗 。配料：葱、姜
调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精
制作步骤：
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要 。过开水烫去血沫 。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿 。土豆去皮切大块 。粉条用热水泡软 。葱姜切沫 。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料 。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀 。
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香 。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉 。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料 。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖 。十分钟后，就可以出锅啦 。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜扮相和口感 。
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