春节期间难免要经常招待客人，建议大家卤上一大锅卤菜，卤好放在冰箱里冷藏着，招待客人时只需要取出切切就行了，很方便 。下面是小编给大家整理的香辣卤鸭翅的做法，仅供参考希望能够帮助到大家 。
香辣卤鸭翅的做法
原料：鸭翅10个、葱段、姜片、蒜瓣各适量 。
香料包：香叶、桂皮、草果、八角、小茴香、陈皮、干辣椒、甘草各适量 。
调味料：冰糖、盐、料酒、鸡精、生抽、蚝油、李锦记卤水汁各适量 。
做法步骤：
1、鸭翅洗净后放入开水里，煮出浮沫后捞出来控净水 。
2、鸭翅控水的时候制作香料包，把桂皮等香料用纱布包起来即可 。
3、把香料包放在砂锅里，加入葱段、生姜片、蒜瓣、冰糖、盐、鸡精、生抽、蚝油和李锦记卤水汁，再倒入足量的清水在砂锅里 。
4、大火烧开后放入鸭翅，再烧开后加入料酒去腥，盖锅，改用中小火卤煮40分钟左右 。
5、关火，不要打开砂锅盖，焖1小时左右即可捞出来 。
补充说明：
1、剩下来的卤汁不要倒掉啊，可以过滤干净后冷冻保存，越用越有味 。
2、制作卤味基本上没有什么太多学问，只要卤汁够味，再加上食材新鲜就可以了 。
3、这个方子可以用来卤制牛腱子、豆干、海带、猪肠、牛肚、鸭翅、鸡肝和鸡爪等十多种食材，根据食材的特性调整卤制时间即可 。
简单卤鸭翅
原料：鸭翅适量 。
卤料：姜片、蒜瓣、八角、王守义卤料包、生抽、植物油、盐各适量 。
准备工作：鸭翅洗净后沥干水，再从鸭翅的中间切断 。
做法步骤：
1、锅放在火上并倒入适量植物油，烧至七成热时下入生姜片和蒜瓣，爆香 。
2、把鸭翅下入锅里煎至两面金黄色，加盐、生抽、卤料包和八角 。
3、倒入适量热水煮开后改成小火，继续煮15分钟左右即可收汁起锅 。
操作要点：鸭翅入锅后一定要及时翻炒，防止鸭翅粘锅导致外皮脱落 。
上海糟卤鸭翅的做法及美味窍门
原料：
鸭翅、香糟卤、绍兴黄酒、生姜片、白糖、盐适量 。
做法步骤：
1、鸭翅斩成三段，放入清水中浸泡3小时左右，把鸭翅中的血水漂洗干净，中途记得换用两到三次清水 。这个步骤要尽量把鸭翅中的血水泡出来，可以去除鸭肉特有的腥味 。
2、大锅里添加足量清水和适量生姜片，煮开，倒入鸭翅继续煮至滚开，再煮8到10分钟后关火，盖上锅盖焖10分钟左右 。
3、捞出鸭翅放在冷水下冲凉，同时也把鸭翅表面的浮油和脏东西冲洗干净了 。接下来把鸭翅放在阴凉通风处，风干1到2小时 。
4、利用鸭翅风干的时间来调制糟卤，取1瓶糟卤倒入容器中，加半瓶凉开白水和半瓶绍兴黄酒(糟卤、凉开白水和绍兴黄酒的比例约为2:1:1)，再加1大勺白糖调匀，根据个人口味加盐调好咸淡，糟卤就调制完成了 。
5、风干好的鸭翅放入糟卤中，浸泡2到3小时，等鸭翅充分入味后就可以捞出来食用了 。
糟卤鸭翅的美味窍门：
做好的糟卤鸭翅，必须要保持肉皮紧绷完整，而里面的鸭肉又要酥嫩紧实，这样的糟卤鸭翅啃起来才比较够味，鸭皮口感脆嫩，鸭肉软嫩适口且紧实有嚼头 。
为了能让糟卤鸭翅达到上述要求，煮鸭肉的时间首先要控制好，千万别煮太久，把鸭肉煮烂了就没有口感了，通常大火煮10分钟左右就足足够了，具体时间还需要根据各家的火力情况自行调整 。
鸭翅煮好以后就马上捞出来过冷水，这是让鸭肉紧实和鸭皮脆嫩的关键小窍门 。过完冷水的鸭翅还要用冷水冲洗干净，为的是把鸭翅表面的脏东西和浮油冲洗干净，泡糟卤的时候才不浑汤，吃起来口感清爽且干净卫生 。

• 卤香蛋的制作方法 香Q卤鸭蛋的做法
• 核酸检测前可以吃麻辣烫吗,核酸检测前一晚禁忌？
• 炒鸡中翅怎么做好吃,怎样炒鸡中翅好吃
• 蘑菇炖鸡翅的家常做法 草菇炖鸡翅的做法窍门
• 蚝油可以做麻辣烫吗,蚝油是什么做的？
• 隐翅虫飞到人身上并不会直接叮咬吗,和隐翅虫很像的虫子？
• 家里出现一只隐翅虫还会有很多吗,隐翅虫留下的疤是永久的吗？
• 隐翅虫在床上爬了还能睡吗,用卫生纸捏死一只隐翅虫？
• 可乐鸡翅怎么炒,可乐鸡翅怎么炒用用字写出来
• 麻辣肠怎么炒好吃,麻辣肠炒怎么做好吃