毛豆不但口感清甜，而且含有丰富的蛋白质等营养成分，是很好的一种食材 。用糟卤方式来卤制毛豆是很多人的最爱 。以下是小编整理的糟卤毛豆做法，赶快学着做一下吧!

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糟卤毛豆食材介绍

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糟卤毛豆的详细步骤

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1.新鲜毛豆准备 。

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2.用剪刀剪掉头尾 。

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3.用淡盐水浸泡，边洗边搓揉掉绒毛 。

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4.各式配料准备 。

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5.小奶锅中加水，加入洗净的毛豆 。

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6.加入配料中的香料 。

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7.大火煮开后加入盐 。

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8.盖上盖子，煮约8分钟至豆熟 。

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9.倒入漏网中，沥掉水份 。

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10.放晾后加入保鲜碗中 。

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11.加入糟卤汁和凉白开水 。

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12.入冰箱，冷藏4小时后，取出即可食用 。

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13.成品图 。

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14.成品图 。
小贴士
1：取食的时候，用干净的筷子，夹出需要的食材，糟卤汁还可重复使用一回 。时间太久，卤汁就会变浑浊，最好就不用使用了 。
2：如果是糟卤荤菜，像鸡爪，牛肉等，最好入糟卤汁中浸泡1天以上，会非常的入味 。
毛豆的饮食禁忌1、禁忌人群
一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食 。
2、烹饪禁忌
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒 。
3、食用禁忌
毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量 。
毛豆的适宜人群1、老年人
中医认为，毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用 。其营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分 。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用 。将毛豆洗干净放入锅中，加适量食盐、水，煮熟即可 。也可以在煮毛豆的同时，添加一些补脾益气的中药，如黄芪、党参、太子参等，以增强疗效 。这些药物可任选其一，一般用量为6—9克 。
2、儿童
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平 。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一 。
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