糟卤毛豆是一道经典美食 ， 它的做法很简单 ， 色泽也很漂亮 ， 吃起来好吃又开胃 。小编给大家分享了糟卤毛豆的做法 ， 快来试试吧 。

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糟卤毛豆食材准备

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糟卤毛豆的制作过程

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1. 毛豆洗净、剪去两头备用;

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2. 锅内加水 ， 放入主料、除糟卤之外的调料和水;

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3. 盖上锅盖 ， 启动“手动”功能 ， 调节至中火(8-9个格) ， 定时15分钟;

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4. 待烹饪结束后 ， 将毛豆捞出放入碗内;

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5. 水和糟卤按1:3比例调好倒入碗内 ， 量以刚刚浸过毛豆为宜 。

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6. 浸泡2小时 ， 捞出即可食用 。
小贴士
1.煮毛豆可加入少许小苏打 ， 成菜更绿;
2.糟卤有一定咸度 ， 使用量要注意 ， 不要放太多;
3.挑选毛豆要选择饱满 ， 圆润的 。
卤毛豆的简单做法材料
鲜毛豆角1000克 。调料精盐45克 ， 葱段20克 ， 姜片10克 ， 料酒10克 ， 味精5克 ， 五香料包1个(内装花椒 ， 八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许) 。
做法
1、将毛豆角摘下 ， 用清水洗净 。
2、锅内放入清水1500克 ， 加上精盐25克 ， 葱段10克 ， 姜片5克 ， 烧开后放入毛豆角 ， 用中火煮熟捞出 ， 沥干 。
3、锅内换清水1500克 ， 加入剩余的精盐、葱、姜 ， 再加味精、料酒、五香料包 ， 烧沸后煮10分钟 ， 倒入盆内 ， 放入煮好的毛豆角卤12小时即成 。
材料替换
毛豆可用红腰豆替换 ， 称为卤腰豆 。
口味变化
调味料去掉香料包 ， 加花椒、辣椒节 ， 成为辣香毛豆 。
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