糟卤毛豆是由毛豆等为主要食材做成的一道菜品 ， 属于家常菜 。以下是小编为大家推荐的糟卤毛豆做法 ， 欢迎参考 。
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糟卤毛豆食材明细
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糟卤毛豆做法具体步骤
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1. 毛豆剪两头的梢 ， 方便味道进入 ， 清水洗净浮沫
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2. 稍微用手搓洗一下
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3. 放水 ， 滴几滴油 ， 加一点点盐 ， 加八角同煮 ， 煮开再中小火煮5分钟
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4. 捞起浸入事先准备好的冰水中
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5. 再沥干水份 ， 放干净容器里 ， 加糟卤没过毛豆 ， 干红椒剪圈拌匀 ， 可以兑一些纯净水 ， 糟卤味道很咸 ， 然后放冰箱里冷藏几个小时
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6. 装盘食用 ， 不亦乐乎!
糟卤毛豆的美味做法材料
毛豆2斤 糟卤1瓶
做法：
1)将毛豆反复清洗3次以上 ， 洗净后 ， 用剪刀将毛豆两头剪开 ， 形成两个小口 ， 以便在随后浸泡的时候入味;
2)锅中倒入清水 ， 沸腾后倒入剪好的毛豆 ， 水再次开锅后 ， 继续煮30秒钟后捞出 ， 立即放入冷水中 。此时水的温度会变高 ， 倒出温水 ， 再倒入新的清水 ， 直到毛豆的温度彻底冷却下来
;3)捞出毛豆沥干水分倒入容器中 ， 然后将整瓶的糟卤倒入 ， 盖上盖子(或保鲜膜) ， 放入冰箱冷藏4个小时后食用 ， 超过12小时味道更浓 。
小诀窍
**毛豆洗净后尽量剪掉两侧的角 ， 以便在用糟卤浸泡时更容易入味 。怕费力不剪也行 ， 但味道会打折扣 。两全其美的办法是 ， 这种低级的浅加工 ， 交给看电视的老公完成 。
**糟卤是一种调料 ， 在超市有售 。一般会放在卖酱油 ， 醋 ， 料酒的货架附近 。除了这种原味的 ， 现在还有辣口味的选择 。**除了毛豆 ， 其他的蔬菜也可以用这种糟制的方法 ， 比如芥蓝等脆口的蔬菜 。凤爪 ， 三黄鸡 ， 猪耳朵等都可以 。但都要经过焯烫的
**如果你觉得一瓶糟卤只糟2斤毛豆很浪费 ， 那么可以在糟完毛豆之后 ， 用这个糟卤继续糟制其他的东西 。但糟过肉类的糟卤 ， 就不要再糟蔬菜或豆类了 ， 里面会有些油 ， 影响蔬菜和豆类的清爽感 。
**糟卤是咸的 ， 因此不要加盐 。如果喜欢更浓郁的口味 ， 可以在浸泡的时候 ， 再滴入两滴高度白酒 。
**此道夏日里解馋的零食 ， 就酒的小菜 ， 冰镇过后口感和口味更好 。
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