卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一 ， 而卤水鸡翅是卤菜中的经典做法 ， 从问世以来 ， 便与广大群众接下了不解之缘 。小编给大家分享了卤水鸡翅的做法 ， 快来试试吧 。

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卤水鸡翅食材准备

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卤水鸡翅的制作过程

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1.准备卤水料包、大葱、干辣椒 。

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2.将卤水料包放在纱布上 。

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3.然后包起来 ， 再用白色线把口扎紧

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4.锅内加入适量的清水 ， 再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入 。

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5.加入适量的盐 。

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6.再加入少许的料酒 。

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7.加入酱油、老抽和冰糖 。

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8.然后大火把卤水煮开 。

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9.煮开后 ， 再转小火煮半小时 。

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10.将鸡中翅洗净 。

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11.放入开水中焯烫去血水 。

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12.把焯烫好的鸡中翅捞起 。

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13.再把鸡中翅放入煮好的卤水中 。

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14.最后盖上盖子大火煮开 ， 转小火煮30分钟后关火 ， 泡4小时以上即可食用 。
小贴士
卤制原料的取材众多 ， 荤素皆有 ， 且卤制调味品大多具有开胃健皮健裨 ， 消食化滞等功效 。所以使用卤制原料 ， 除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外 ， 还能达到开胃 ， 增加食欲的目的 。
卤水鸡翅的家常做法原料贮备
鸡翅10只 ， 卤汁半碗 ， 黄糖半块 ， 蒜头5粒 ， 姜片4片 ， 水两碗 。
方法步骤
1、将鸡翅洗干净后 ， 在鸡翅中间划一到 ， 这样方便入味 。
2、烧开水把鸡翅捞起过冷水 ， 晾干后备用 。
3、起油锅 ， 锅热下油马上放蒜和姜块 ， 抄香后再把鸡翅和鸡脚落锅抄5分钟左右 ， 再倒入卤水汁 ， 待滚 。
3、边滚要边抄一抄 ， 待卤水汁稍干一些后 ， 倒一碗开水进去 ， 再放两小块黄糖 。
4、再滚开后 ， 试一下口味 ， 如果太咸就加糖和水 。
5、鸡翅熟的比较快 ， 用筷子插一下 ， 能插过就可以关火使用了 。
烹饪技巧
卤水鸡翅主要还是要依照个人口味 ， 喜欢软一点就可以多煮一会儿 ， 喜欢咸的就食盐 ， 太咸的话 ， 就把原来锅内的汁捞起一半 ， 再加开水进去 。

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