茶叶蛋是普通家庭经常会做的家常菜 ， 其制作简单方便 ， 即可以当果腹的正餐 ， 也可当是一种过嘴瘾的小零嘴 。下面学习啦小编为大家推荐卤茶叶蛋的做法 ， 欢迎参考 。

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卤茶叶蛋食材明细

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卤茶叶蛋做法具体步骤

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1.鸡蛋从冰箱里拿出在凉水中泡半个小时

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2.把鸡蛋凉水下锅 ， 小火煮开 ， 煮10分钟 ， 煮熟后马上捞出放冷水盆里泡着

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3.鸡蛋皮均匀的磕一下

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4.锅中做水 ， 放入花椒 ， 八角 ， 盐 ， 酱油 ， 花茶 ， 水烧开后 ， 关火盖上锅盖闷上24小时 ， 就入味可以吃了 。
小贴士
1.从冰箱里拿出先在冷水里泡 ， 是为了煮蛋时不容易破 ， 
2.一定小火煮 ， 火大了鸡蛋也容易煮破 ， 
3.煮完鸡蛋马上放冷水里 ， 是为了吃鸡蛋时鸡蛋皮容易剥 ， 
4.鸡蛋放冰箱里 ， 随吃随取 ， 时间越久 ， 越入味 ， 但是为了咱们身体健康最好别超过1个星期 。
卤茶叶蛋的简单做法原料
鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱 ， 料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许 。
做法
1.将配料加水1斤煮开 ， 待用 。
2.用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟) 。
3.捞出后用冷水浸2分钟 ， 然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连 。
4.放入料锅中煮1小时 ， 然后给蛋翻身 ， 静置2小时以上入味 ， 再次加热便可食用 。
注意
茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟 ， 倒掉茶水才将茶叶放进锅里 ， 去其涩味 ， 锅要使用瓦锅或搪瓷锅 。
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