2.鸡蛋打碎搅匀 。热锅放油 ， 油热后倒入鸡蛋液 ， 煸炒成金黄色后铲出备用 。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋 ， 就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状 ， 然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒 ， 那样 ， 炒出来的鸡蛋 ， 口感比较嫩 。
3.如果锅里还有底油 ， 就用国内的底油 。如果没有了 ， 就另外做热锅 ， 倒入一点点油 ， 用葱花炝锅 ， 然后把西红柿放进去翻炒一会 。如果想更营养 ， 可以加入点黑木耳 。也很好吃 。用铲子压一压西红柿 ， 把西红柿翻炒压碎 ， 汁都挤压出来 ， 成西红柿泥状最好 。喜欢颜色深的 ， 可以加一勺酱油 ， 味道更香浓 。
4.加鸡蛋混合 。加水 ， 量要稍微多些 ， 因为要做卤汁 。闷煮西红柿到六至七成烂时 ， 加入已炒好的鸡蛋 ， 继续闷煮 ， 直到西红柿烂了 ， 汤汁成通红色 ， 加盐加鸡精起锅 。
5.煮面条的过程中记得要略放一点盐 ， 如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷 ， 那样做也可以避免面条黏在一起 。冬天吃锅挑的就好 ， 面盛于碗中 ， 上面浇上西红柿鸡蛋卤 ， 喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香 ， 吃时搅拌均匀 。
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