鸡胗是一种肉类食材，它经过卤制后韧性很大，口感独特，具有促进消化，补肾益精的功效 。下面学习啦小编为大家推荐卤鸡胗的做法，欢迎参考 。

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卤鸡胗食材明细

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卤鸡胗做法具体步骤

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1.鸡胗洗净，沥净水后切薄片，可以把鸡胗放冰箱冷冻一下，这个切片更容易 。

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2.葱切段，姜蒜用刀拍裂 。

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3.锅里加凉水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺盐，放入切好的鸡胗片 。

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4.锅子烧开后转小火，用勺子将浮沫撇净 。

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5.大火再煮5分钟 。

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6.煮好的鸡胗捞出，将葱姜蒜等挑拣出去 。

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7.煮好的鸡胗控净水，将鸡胗彻底晾凉 。

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8.取一个能密封的盒子，放入鸡胗，再倒入糟卤 。

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9.糟卤的量要没过鸡胗 。

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10.盖好盖子，放入冰箱冷藏2个小时 。
小贴士
1.一般的食材都可以用来糟卤，鸡胗、鸡爪、猪蹄、猪心、鱼、虾、毛豆等 。
2.鸡胗(及其他的食材)煮过之后一定要彻底冷却之后才能放入糟卤之中 。
3.干辣椒可以不放的 。
鸡胗美味食谱推荐脆辣鸡胗
做法：鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金 。切小块，用淀粉，蚝油，料酒，盐腌制20分钟 。小米椒(云南品种，很辣的)，青线椒均洗净凉干，切成小粒 。榨菜洗净切成碎 。蒜茸葱花 。
起锅热油，油热后，爆香蒜蓉，下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒，放入小米椒和鲜椒，继续翻炒，待鸡胗退去血色，差不多就熟了，(鸡胗不能炒太久，会面，必须大火快炒) 。放葱花，撒适量盐，翻炒均匀，即可起锅 。
酸辣鸡胗
用料：鸡胗、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油 。
制作方法：
1、鸡胗剞十字花刀，盐、湿淀粉码味上浆 。黄瓜洗净，去瓤心，切成条 。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁 。
2、锅中放油烧熟，放入鸡胗炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘 。
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