很多人都喜欢吃卤鸡蛋 ， 它的味道也不比茶叶蛋差 ， 而且还很营养健康 。下面学习啦小编给大家分享了卤鸡蛋的做法 ， 快来试试吧 。
卤鸡蛋食材准备

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卤鸡蛋的制作过程

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1.姜切片 。

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2.锅入半锅清水 ， 放入草果、香叶、沙仁、丁香、小茴香、八角、桂皮、陈皮、老抽、鱼露、白酒 ， 再放入鸡蛋、姜片拌均匀 。再加两勺盐、一勺白糖、一勺十三香 ， 盖锅盖 ， 小火煮熟鸡蛋 。

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3.用锅铲敲碎蛋壳 ， 关火 。倒入碗中 ， 封上保鲜膜 。冷却后 ， 放入冰箱冷藏两天 。

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4.两天后 ， 取出食用 。即可
卤鸡蛋的简单做法材料
A.鸡蛋5颗 ， 盐1大匙 ， B.茶包袋1个 ， 大茴香6公克 ， 小茴香3公克 ， 花椒5公克 ， 桂皮10公克 ， 陈皮2公克 ， 干姜2公克 ， 酱油1/2杯 ， 冰糖1大匙 ， 盐1小匙 ， 水2杯 ， 米酒1大匙 ， 香油1小匙 。
做法
1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水;所有材料B洗净装入茶包袋包好为药材包备用 。
2.作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅 ， 加水至盖过鸡蛋为准 ， 再加入盐 ， 以大火煮沸腾后 ， 转为中火煮3分钟捞起 ， 马上浸泡作法1的冷水并剥去蛋壳外壳 。
3.将所有调味料煮沸 ， 加入作法1的药材包以小火煮制10分钟为卤汁 ， 再放入作法2白煮蛋以小火续卤制约1小时后 ， 熄火静置浸泡约1小时至入味即可 。
鸡蛋的营养价值1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质 ， 如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾 ， 因此被人们称作“理想的营养库” 。
2、鸡蛋还有其它重要的微营养素 ， 如钾、钠、镁、磷 ， 特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克 。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏 。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充 。
3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富 ， 而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸 。所以 ， 将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用 ， 能提高后两者的生物利用率 。
4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 ， 蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量 ， 增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
5、鸡蛋中含有丰富的硒元素 ， 适量吸收硒元素能够有效预防癌症 。
6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用 ， 其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
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