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辣椒炒肉是一道很有特色的家常菜，它和很多菜肴都是相配的，辣椒炒肉是将猪肉切成薄片之后用调味料腌制一下，再放入锅中爆炒，最后加入调料即可 。
这道菜色泽红亮，咸鲜微辣 。
辣椒炒肉其实也不难做的，主要的难点在于这道菜要注意火候 。
第一步：猪肉切片加入盐、生抽酱油腌制十分钟，再放入淀粉加水搅拌均匀 。
第二步：锅中放少许油，放入腌制好的肉片翻炒变色至7成熟时下切好的青尖椒大火翻炒半分钟至断生 。
第三步：最后将炒好的肉盛出锅，撒上少许鸡精翻炒均匀即可出锅 。
1、尖椒在选择的时候，要尽量选择青尖，这样的辣椒更好吃，也更容易出味，在购买回来后，把辣椒清洗干净之后控干水分备用 。炒尖椒之前，先将锅烧热，然后倒入油，将切好的猪肉片放入锅中过油 。
待肉片变得发白后，加入盐和生抽酱油翻炒至肉片变色 。
锅中再加入一勺料酒去腥，翻炒均匀 。
然后把切好的青尖椒放入锅中一起翻炒均匀 。
最后把盐、味精等调料也放进去调味 。
等到辣椒微微变色之后就可以出锅了 。
尖椒是非常下饭的食物，它的辣味能刺激人的味蕾 。
2、猪肉一定要选择肥瘦相间的五花肉（口感会很好） 。3、炒制时一定要大火爆炒，火太小了不容易炒熟，也不容易入味 。
4、青椒不宜过多，炒制的时间不要太长，最好不要超过10秒，不然会影响到口感和色泽 。
5、最后加入盐、鸡精之类调味料翻炒均匀即可出锅使用 。
6、青椒不宜多吃，过食容易引起上火 。
7、青椒不要选特别辣的青红椒，以免影响到味道和口感 。
8、尽量别吃皮和籽多的青椒（籽多的话会非常辣），最好选择皮薄肉厚的青尖椒或绿尖辣椒（不喜欢吃辣的话尽量少加） 。
3、在制作尖椒炒肉时一定要注意火候，不能太大也不能太小，大火爆炒是关键 。【辣椒炒肉怎么炒好吃又嫩？大厨教你一招,学会后比饭店做的还香】辣椒炒肉做好了，口感清脆爽辣，是很好的下饭菜 。
尖椒是辣椒的一种，又名灯笼椒、羊角椒或牛角椒 。
它是从野生青椒中筛选出来的 。
成熟后，色泽鲜红，皮厚肉多籽小，辣度中等偏上 。
尖椒品种繁多，按其颜色和辣度分为几种辣椒：大红辣、小红辣（细尖）、小红辣、黄尖、绿尖等 。
尖椒炒肉怎么做好吃又嫩？

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