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【腐乳肉怎么做好吃而不腻？教你一招,简单易学,鲜嫩可口!】腐乳肉是一道美味可口的汉族传统名菜 ， 属于鲁菜系 。
腐乳肉色泽金黄 ， 腐乳肉外酥里嫩 ， 香气浓郁 。
具有味道香浓、肥而不腻的特点 ， 深受人们的喜爱；并含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分 。
下面就来看看怎么做吧 。
1、五花肉洗净 ， 切成3厘米长的块 ， 放入碗中加葱段与姜片腌渍1小时 ， 再放入沸水中煮至断生后捞出；2、将腌渍好的五花肉放入装有姜片和葱段的碗中 ， 倒入黄酒和腐乳汁 ， 上笼蒸至酥烂 ， 取出备用；
3、将豆腐乳改成小块 ， 用刀背敲碎 ， 加入少许白糖和香油调成腐乳汁；
4、取一小碗 ， 加入适量淀粉、面粉搅拌均匀备用；
5、炒锅上火烧热后倒入植物油 ， 油温6成热时倒入腌好的五花肉块炸至金黄捞出；
6、另起油锅倒入腐乳汁烧沸后转小火 ， 加少许白酒继续烧开后用湿淀粉勾芡一下 ， 起锅淋在五花肉上即可 。
小贴士：腐乳肉又名腐乳炖肉 ， 是鲁菜中的传统名菜 。
2、炒锅内加花生油烧至六成热时 ， 下五花肉炸至皮硬身黄熟捞出沥干；3、炒锅内留少许油 ， 下入泡好的腐乳炸至出香味 ， 倒入小碗内 ， 加料酒、白糖、味精和少许水兑成腐乳汁；
4、炒锅内留少许底油 ， 下入葱段炸至出香味 ， 倒入调好的腐乳汁 ， 略炒一下即倒在炸好的五花肉上；
5、将炒锅上火 ， 加少许油烧至五成热时 ， 放入葱段用小火炸出香味；
6、然后烹入兑好的腐乳汁 ， 再加入料酒、白糖、味精及少许水调成卤汁；
7、将肉取出码在盘中 。
8、淋上卤汁即是腐乳肉 。
9、将腐乳肉摆入盘中 ， 浇上调成的卤汤汁即成 。
3、炒锅洗净下花生油烧六成热 ， 放入葱末、姜末炝锅 ， 再放入八角炒香 ， 下五花肉块翻炒均匀 ， 倒入料酒、腐乳和适量清水烧开后小火焖约20分钟即成 。食材明细
主料：五花肉300克
辅料：姜1块
调料：盐2克 ， 料酒20克 ， 腐乳汁20克 ， 生抽5克 ， 香油3克
烹饪步骤
1.五花肉洗净切片待用 。

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