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肾脏病是指各种原因引起的肾脏结构和功能障碍，包括肾小球滤过率正常和不正常的病理损伤、血液尿液成分异常，以及影像检查异常，或不明原因的肾小球滤过率下降 。

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肾脏病的种类繁多，常见的有免疫伤害引起的肾小球肾炎及细胞感染有关的肾盂肾炎等，另外，糖尿病、高血压及全身性红斑狼疮等 病人也常并发肾脏病变 。
咸菜中含有大量的食盐，即氯化钠含量比较大，氯和钠元素是身体内所必需的离子，多了不行，少了也不行；以钠为例，血液中的钠离子是维持血浆渗透压的主要离子，多了渗透压上升，氺份会从血管周围的组织中移向渗透压高的血管内，引起血管内氺份过多，从而加重了肾脏的负担，因此，肾脏病人不建议食用过多的咸菜 。
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