【吃剩的烧鸭怎么做好吃？学会这个做法,皮脆肉嫩,香到流口水】

文章插图
一、食材配料:
主料:鸭子半只 辅料:姜适量 大葱一段 生抽两勺 老酒一汤碗 白糖少许 盐一小撮 花椒粒一大把 八角一个 桂皮一块 香叶三片 干辣椒几个(根据个人口味添加)
二、制作方法
1、准备一只肥瘦相间的老母鸭 。将买来的鸭子洗净沥干水分后切成块备用 。(如果不喜欢太油腻的话可以把切好的烤鸭放入冰箱冷冻一下再拿出来用) 。
2、锅中倒入适量的清水烧开后将处理干净的鸭子肉冷水下锅焯水去除血沫杂质和腥味 。然后捞出来用清水冲洗干净浮沫后再重新入开水里煮几分钟捞出沥净汤汁装盘待用即可食用 。
3、炒锅里加入少量的油烧热以后爆香八角桂皮干红辣椒花椒等香料小火慢慢煸出香味来 。接着往里面加一点生抽和老酒继续翻炒均匀让各种调料的味道充分融合在热油中 。然后再放姜片大葱段一起大火快速爆出香味儿 。最后再加入白糖调味就可以关火出锅了 。
4、做好的酱汁淋到已经凉了的烧鸡上拌匀就可以了哦!这样一道美味的酱卤菜就做好了啦~
小贴士:1、这道菜的烹饪过程中一定要记得要先把水煮开以后再放进鸡肉进行焯烫去异味 。2、因为用的是整只的老母鸡所以不需要另外加水直接放在水里炖熟就好了呢～
5、喜欢吃辣的也可以在里面加点辣妹子或者豆瓣酱之类的味道更好哟~
6、如果觉得麻烦可以直接购买成品回来直接用就行了哈
7、注意千万不要为了节省时间而直接把生鸭子和调味料一同放到高压锅内焖制哦不然会容易导致肉质变老的哦～

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