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【冰菜怎么做好吃窍门？教你做一道爽脆可口冰菜,简单又好吃】冰菜的口感脆甜、清爽适口 。它是用黄瓜、萝卜丝等原料经腌制而成的一种凉拌小食品 。
1、制作方法: 选用新鲜蔬菜(以黄瓜为好)洗净切条或片状备用;将盐放入盆内加入适量水搅匀成盐水,把腌好的主料沥干水分后放在食盐水中浸泡20分钟后再用清水洗2次即可食用 。若用酱料配制成鱼露汁口味则更鲜美可口 。
2、注意事项:
(1)应选择新鲜的蔬菜为原料,如白菜心、白罗卜、莴笋叶及豆角类均可使用;
(2)在配制时要注意各种配料之间的配比关系,一般按1斤鲜菜加0.5两精盐的比例进行调配;
(3)因含大量维生素C和糖份的调料易变质发酸败味而影响其风味特色,因此要随泡现食,不宜长期存放 。
3、特点与功效: 清爽利口,咸香微辣,是夏季佐餐的理想佳品之一 。

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