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【干乌贼怎么做好吃？教你家常做法,好吃又简单!】干乌贼是海产的一种软体动物 。其肉味鲜美营养丰富,是一种名贵的食用海鲜珍品;可鲜食、制罐或盐渍加工后供药用;具有补虚养血益肾固精止带之功效;适用于治疗妇女白带过多及小儿遗尿等症 。下面为大家介绍几种常见的乌贼的做法:
一 葱油爆炒鱿鱼
食材明细
新鲜鱿鱼肉500克(洗净切丝)、小香葱花20g、姜末15g、蒜片10g、红辣椒1个(切碎) 、酱油2勺半、料酒3大勺、白糖少许、味精少许。
制作过程
1、将新鲜的鱿鱼清洗干净沥干水分备用 。锅中倒入适量食用油烧热至6成热时放入葱姜蒜和红椒碎翻炒出香味 。2、然后加入鱿鱼大火快速煸炒均匀 。3、烹入料酒和生抽继续大火快炒几下 。4、最后加一小匙糖调味即可出锅装盘撒上一些熟芝麻装饰一下味道更好哦!
二 香酥炸乌贼
材料准备
乌贼鱼一条约300-500g左右
调料准备
鸡蛋一个、面包糠50-60g、面粉30-40g
步骤方法
1、先将乌贼处理干净后用刀在表面划上几道口子方便入味 。
2、用筷子从尾部插入到头部位置再拉出来去掉内脏冲洗一遍控水待用 。
3、取一只碗打入两个蛋液搅匀后再筛入适量的淀粉拌匀做成面糊静置半小时以上 。(也可以把面和好后直接裹上面包渣) 。4、锅烧热水待水温升高后将腌制好的乌贼下锅烫1-2分钟左右捞出控油装入盘中晾凉备用 。5、锅内倒油加热至8-9成熟时将乌贼逐只的放进去小火慢煎直至两面焦黄取出摆好造型 。
6、另起一口干净的平底不粘汤锅注入少量的清水煮沸关火淋入一点橄榄油然后将事先做好的酱料均匀的刷在乌贼身上并撒上一层面粉翻拌均与让每根乌爪都蘸满汤汁就可以了~
三 清蒸乌贼
原料
主料: 乌贼250G
辅料 :香菇5朵 ,粉丝一把 ,青豆100粒
调料: 盐4茶匙(10ml),白胡椒1/2茶匙(3g),香油1/4汤匙(15ml),鸡精1/3茶匙(2g)
烹饪技巧
1. 将乌贼用清水浸泡2-3小时,中间换几次水,直到彻底变清为止.
2. 泡发的乌 ?? 再用剪刀剪去头部的硬皮,然后用开水焯煮3-5分钟以去除异味.
3. 在盘子底部铺一层粉丝的垫底,然后把泡发后的整条乌贼放在粉丝上边儿.
4. 把香菇切成细丁状摆在的粉丝上边儿,再把剥出的虾仁也摆放整齐.
5. 最后浇上一层薄薄的鸡汁就OK了.
四 凉菜卤鸭翅
食材
净鸡翅350g、黄瓜一根、胡萝卜一段、洋葱半个、香菜两根
配料
老抽两滴、蚝油一大勺、醋两大勺
做法
1、准备好所有食材
2、锅里放凉水烧开
3、放入洗干净的鸡翅绰水两分钟
5、捞出过冷水冲掉杂质
7、把所有配菜全部洗好用淡盐水浸泡十分钟
8、然后再用手撕成大块
9、大蒜切片、生姜去皮拍扁
10、鸡肉里调入老抽、耗油
11、再加入花椒粉
12、搅拌均匀腌制片刻
13、这时候开始调一碗芡汁
14、先把刚才调制好的蚝油和老抽混合在一起
15、再加进三大勺米醋
16、加入少量温水稀释搅拌制成浓稠适中的酱汁备用
17、锅里多添些炒菜用的植物油
18、等油温升到7层热的时候调成中小火
19、依次放进姜片和大蒜瓣爆出香气
21、闻到很香的气味之后转成中火马上转到大火爆炒收汁
22、等到汤汁变的稍微粘稠就把提前码放到一边儿的蔬菜类食品沥水份放到里边
23、接着就是把之前熬制的那碗调味料趁热倒在鸡肉上和土豆泥上边

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