【炒虾仁怎么炒好吃又嫩？大厨教你一招,鲜香入味,学会不用买大虾!】

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虾仁是我们日常生活中常见的一种食材 ， 它具有高蛋白、低脂肪、易吸收的特点 ， 是一道老少皆宜的美味菜肴 。
虾仁营养丰富 ， 含有多种人体必需的氨基酸 ， 并且还有一定的食疗作用 。
在市场上有很多加工好的虾仁出售 ， 不过我们要注意不能吃太多的虾肉 ， 否则会对身体产生不利影响 。
虾仁适合与不同种类的蔬菜搭配 ， 它能够和各种蔬菜产生奇妙的搭配效果 。
下面就为大家介绍几种常见菜品和不同做法炒虾仁的做法 。
1、将去虾线的虾仁用清水洗净 ， 放入碗中 ， 加入料酒拌匀腌10分钟 。将葱切丝 ， 姜切片 。
锅内倒入少许油 ， 待油温升至七成热时 ， 放入虾仁翻炒 。
烹入料酒 ， 加少许水淀粉勾芡 。
放入葱、姜 ， 烹入绍酒炒匀 。
2、把腌好的虾仁在水龙头下冲干净 ， 沥干水分 。炒制前的准备工作：把锅烧热 ， 放入植物油 ， 油热后放入葱姜爆香 ， 然后放入虾仁爆炒 。
3、将洋葱切成丝备用 。锅中倒入适量的油 ， 等油热后放入洋葱 ， 煸炒出香味后盛出备用 。
5、再将虾仁放入锅中 ， 翻炒均匀后加入料酒和少许盐 ， 然后翻炒均匀 。
6、将准备好的青红辣椒洗净去籽 ， 切成细丝 。
7、倒入一勺料酒腌制10分钟备用 。
4、在炒锅中倒入油 ， 油温7成热时 ， 放入洋葱丝爆炒片刻 。放入虾 ， 倒入料酒和水 ， 用大火烧开 。
然后转小火 ， 盖上锅盖煮10分钟左右 。
虾仁很容易熟 ， 所以我们要炒得快一点 ， 以免时间太长让它变老和不嫩 。
将虾仁捞出沥干水待用 。
5、将沥干水分的虾仁倒入锅中 ， 炒至颜色变红即可盛出 。1、虾仁的选购：要选择新鲜的虾仁 ， 尽量买冰鲜的 ， 而且要购买个头比较大的 ， 这样炒出来才好吃 。
2、虾仁要焯水：焯可以去除虾中的咸味和腥味 ， 使虾仁更加鲜嫩 。
3、下锅翻炒时动作要快！
当虾仁变成红色后 ， 再放入调味品、继续翻炒 。
4、烹入料酒后立即关火盛出 ， 因为虾经过烹饪后已经变熟 ， 此时再放调味料会影响口感 。
5、炒虾仁时注意火候 。

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