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开头

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在中国，山西刀削面和肉卤是非常有名的美食，尤其是在北方地区，这是一种非常受欢迎的传统食品 。山西刀削面的制作需要一定的技巧，但是只要掌握了方法，就可以在家中制作出非常美味的刀削面和肉卤 。在本文中，我们将为您揭秘正宗山西刀削面肉卤的配方，让您在家也能品尝到道地的美味！
配料准备

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1. 面粉：500克
2. 鸡蛋：2个
3. 水：适量
4. 瘦肉：500克
【正宗山西刀削面肉卤配方，让你在家也能吃到道地的美味！】5. 葱姜蒜：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 盐：适量
11. 糖：适量
12. 胡椒粉：适量
13. 食用油：适量
制作步骤

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1. 制作面团
将500克面粉放入大碗中，用手指在面粉中挖一个小坑，打入2个鸡蛋，搅拌均匀 。然后慢慢加入适量的水，揉成面团 。面团揉好后，盖上湿布醒面30分钟 。
2. 刀削面的制作
将醒好的面团分成小块，用擀面杖擀成薄片，然后用刀将薄片切成细条，即可制成刀削面 。
3. 制作肉卤
将500克瘦肉洗净切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用 。锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香，放入焯水后的瘦肉翻炒均匀，加入适量的料酒，炒至肉变色 。加入适量的生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉和适量的水，煮至汤汁浓稠即可 。
4. 煮面和拌面
将制好的刀削面放入开水中煮熟，捞出放入碗中，加入适量的肉卤，拌匀即可 。
结尾

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正宗山西刀削面肉卤是一道非常有名的美食，其制作需要一定的技巧，但是只要掌握了方法，就可以在家中制作出非常美味的刀削面和肉卤 。本文中，我们为您揭秘了正宗山西刀削面肉卤的配方和制作方法，希望您能够在家中尝试制作，享受到道地的美味！

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