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红烧海参鲍鱼正宗做法大全
海参鲍鱼是豪华海鲜中的代表 ， 其肉质鲜嫩 ， 口感细腻 ， 营养丰富 ， 被誉为“海中珍品” 。红烧海参鲍鱼是一道经典的中式菜品 ， 它的烹饪技巧和配料都有讲究 ， 下面就让我们来学习一下正宗的红烧海参鲍鱼的做法吧！
材料：
海参、鲍鱼、姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、鸡精、清水、油
步骤：
1. 海参先用清水泡发 ， 泡发时间根据海参的大小和硬度而定 ， 一般需要泡发12小时以上 ， 泡发过程中需要不断更换清水 ， 并用手轻轻搓洗海参表面的黑色物质 。
2. 鲍鱼先用清水冲洗干净 ， 然后放入开水中焯水 ， 焯水时间不宜过长 ， 一般只需要1-2分钟即可 。
3. 焯好水的鲍鱼捞出 ， 用清水冲洗干净 ， 然后用刀轻轻刮去鲍鱼表面的黑色物质 。
4. 姜切成片 ， 葱切成段 。
5. 热锅凉油 ， 放入姜片和葱段 ， 煸炒出香味后放入鲍鱼和海参 ， 加入适量的料酒 ， 翻炒均匀 。
6. 加入适量的盐、糖、酱油和鸡精 ， 继续翻炒均匀 。
7. 加入适量的清水 ， 水量要刚好没过鲍鱼和海参 ， 然后开大火烧开 。
8. 烧开后改小火 ， 盖上锅盖 ， 慢慢炖煮40分钟左右 ， 直到鲍鱼和海参变软烂 。
9. 最后将锅盖打开 ， 改大火收汁 ， 收到汁变稠时即可出锅 。
小贴士：
1. 泡发海参时需要不断更换清水 ， 以免海参中的异味影响口感 。
2. 焯水鲍鱼时不宜过长 ， 否则会导致鲍鱼过熟 。
3. 烧开后要改小火慢慢炖煮 ， 以免鲍鱼和海参煮烂 。
4. 红烧海参鲍鱼最好用瓦煲或不粘锅煮 ， 以免粘锅 。
结语：
【学会这些，你也能做出正宗的红烧海参鲍鱼！】以上就是红烧海参鲍鱼的正宗做法 ， 如果你想要一道口感鲜美、营养丰富的豪华海鲜菜品 ， 不妨尝试一下这道菜吧！

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