香葱洗净后分别切出葱白和葱花 ， 切筷子尖大小装盘备用 ， 把花椒也放在一起 ， 这样就不会忘记了 。 买菜时候卖菜的老人没零钱找补 ， 经常会给几根香葱 。

用一个小锅烧热 ， 手放到锅上方 ， 感觉有点温度的时候 ， 放入半汤匙的食用油 ， 把花椒放有热油里炸10秒钟左右 ， 花椒捞出来扔掉 。 花椒放的不多 ， 味道不大 ， 不喜欢的可以不放 。

准备一个面碗 ， 放入葱白、盐和半汤匙香醋 ， 把炸好的花椒油倒入碗里 ， 香醋和花椒油混合的味道很香 ， 喜欢偏酸口味的可以用陈醋 ， 要是不喜欢香醋味道的可以直接用生抽 。

小锅里加适量的水大火烧到冒泡 ， 放入面条 ， 用筷子搅拌防止糊底 。 面条煮软后关火 ， 面条份量比较少 ， 一般煮3分钟左右就可以了 。