维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多中微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效 。
白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素 c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分 。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果 。
种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果 。
抑菌杀菌白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病 。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣 。
白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用 。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸演的新鲜果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用 。因此，可用于治疗肺结核 。
银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，近年来用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果 。
银杏还有美容的功能，因为银杏含有人体必需的氨基酸，是合成胶原蛋白的原料，胶原蛋白能使皮肤光泽、富有弹性，所以市场上很多化妆品与银杏有关 。
经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发 。
白果的吃法
（一）白果的吃法
白果用时去壳，捣碎，拣净杂质，生用，或蒸、煮熟以后用 。
白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等 。取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳 。
白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最简单的吃法是起源于上海的炒白果，将洗净的白果带壳一起放在锅里炒，或将白果包在纸袋里用微波炉里加热，待白果有爆裂声，即可食用 。
作为莱肴中的拌料 。白果要先去除骨质中种皮，除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料 。加入白果肉，可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用 。在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入，因为白果的淀粉易于糊化 。在食材基本熟透之后再放入白果，不仅可保持白果的香糯可口，还无中毒之后虑 。
作为糕点中的重要拌料 。白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，改善糕点的口感与味道，也能增加糕点的食用价值 。
作为重要的点心或防灾食品 。白果本身具有的食疗效果使得人们可以在品尝美食的同时，也得到一定的治病疗效 。广东省有卖白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，深受人们喜爱 。
剥壳方法 。
（1）将白果横立，用刀把头或其它钝器如锤子敲一下，它会裂开一条缝 。
（2）剥开，搞出带衣的果仁 。
（3）将水煮开，将果仁放入，煮小会儿，用竹筷搅一会儿，大部分红衣可去除；剩余红衣趁热剥去 。
生食方法 。
（1）取8-10粒白果去壳后直接食用或取肉拍碎，加热牛奶（豆浆）和食糖（蜂蜜）冲泡，也可以直接泡茶 。
（2）美食功效：《本草纲目》中记述其功效：“生食降痰，消毒入虫 。”生食可以止咳润肺、美容养颜、延年益寿 。
微波炉烘烤 。
（1）制作方法：取适量白果放入信封或其它器皿中（不需剥壳，吃时再去壳），用中火烘烤1-3分钟即可 。

• 牛蒡根的功效与作用,牛蒡根对肝脏有伤害吗
• 少府穴位位置图_少府穴的功效与作用_按摩手法
• 铁观音是茶叶中最好的减肥茶吗？
• 如何从小培养幼儿的创造力？有哪些实用的方法？
• 减肥最关键的要点是什么？
• 男孩子怎样才能拥有纤细的腰？
• 金樱子的功效与作用
• 西红花的功效与作用
• 目前最有效的生发药，生发最好的方法都在这
• 肖菝葜的功效与作用_肖菝葜的用法用量及食用禁忌_肖菝葜的附方