（2）美食功效：清香怡口，润肺益寿 。
椒盐白果 。
（1）制作方法：将白果壳敲破（同生食剥壳方法，以下吃法全部需要先剥壳），炒锅上火，放入花椒、盐、少许味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可 。
（2）美食特点：口味咸香、松软怡口 。
（3）美食功效：活血化瘀，平喘敛肺 。有利于增加血流量，可防止血脉硬化、改善血液循环、增强记忆 。
（二）白果的做法大全
白果炖鸡
材料：
柴鸡肉，白果，猪肉，猪骨头，盐，白糖，鸡精，食用油 。
做法：
（1）坐锅点火倒入白果干炒，捞出后去壳、去皮，用沸水煮10分钟，用牙签将白果的芯取出 。
（2）鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用 。
【白果的功效与作用及食用方法_白果的副作用_吃法】（3）坐砂锅点火，放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时 。
（4）煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可 。
（5）提示：去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮，果心必须去掉 。
白果炖排骨
材料：
鲜排骨1000克，新鲜干白果500克，生姜1块，胡椒20粒左右，精盐适量 。
做法：
（1）拾掇新鲜干白果 。用钳子咬住白果的双楞，轻轻咬开硬壳，将业已去壳的白果仁放进沸水里煮2——3分钟，捞出浸于冷水中再去掉果皮 。
（2）其后挑除嫩芽，用一根大头针从无芽的一端刺入，再从有芽的一端拉出，大头针就会顺带拖出果芽 。
（3）排骨洗净放进沙锅里，加拍破的生姜，大火烧开，撇去血污泡沫，改小火炖 。
（4）排骨炖到七八成熟时加白果仁，小火将排骨炖至酥软为止，菜成 。
白果炒虾仁
材料：
白果80克，沙虾300克，红椒1/2个，黄瓜1条，鸡蛋清1/3个，葱1段，姜5克，淀粉1汤匙，花生油6汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1/2汤匙，高汤1汤匙 。
做法：
（1）主料备好 。
（2）白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯 。
（3）虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用 。
（4）黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用 。
（5）炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出 。
（6）另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味 。
（7）然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀 。
（8） 再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅 。
白果粥
材料：
糯米150克，白果（鲜）112克，白砂糖100克 。
做法：
（1）圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟 。
（2）糯米移到炉火上煮开，改小火煮10分钟 。
（3）白果洗净，加入粥内同煮至熟软 。
（4）白果内再加入白砂糖调味，熄火盛出食用 。
白果粥白果粥是很多疾病的营养药膳，它敛肺定喘，收涩止带 。适用于脾虚型、湿毒型带下 。益元气，补五脏，抗衰老，是一长寿药膳 。年老体弱，五脏虚衰，久病体疲，劳伤亏损，食欲不振，慢性腹泻，心慌气短，失眠健忘，阳痿早泄，月经失调等一切气血津液不足的病症，久服“白果粥”，药到病除 。粥宜早餐空腹时食用为佳，宜热食，淡食，勿过饱，不可同时食用萝卜和喝茶 。内火太盛和强壮的老年人在夏季，不宜食用，食之则反有害 。
注意事项
烹调前或食前先将白果去壳、去膜、去心，以免中毒 。若熟食，每人每次食用量宜20-30粒;如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使食用更多一些，也不会发生中毒 。

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