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准备工作
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【教你做出美味可口的东北大骨头炖酸菜！】首先，我们需要准备好以下材料：
- 东北大骨头1kg
- 酸菜500g
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 花椒适量
- 清水适量
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1. 酸菜去掉根部，洗净后切成小段；
2. 将酸菜放入锅中，加入清水，焯水5分钟，捞出备用 。
步骤二：处理大骨头
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1. 大骨头洗净后切成小块，用开水焯水5分钟，去除血水；
2. 锅中加入清水，放入大骨头、姜片、葱段、料酒、盐、八角、桂皮、花椒，大火烧开后转小火炖煮2小时 。
步骤三：炖酸菜
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1. 将焯过水的酸菜放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟；
2. 加入适量生抽、老抽，继续炖煮10分钟 。
步骤四：炖大骨头和酸菜
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1. 将炖好的大骨头和酸菜放入一个大锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟；
2. 根据口味加入适量盐，再炖煮10分钟即可 。
小贴士
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1. 大骨头要先焯水，去除血水和脏物，保证口感鲜美；
2. 炖酸菜时要加入适量的生抽和老抽，可以增加酸菜的味道；
3. 炖大骨头和酸菜时要加入适量的清水，保持汤汁的浓稠度；
4. 最后加盐根据个人口味调整，不要过咸 。
结尾
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通过以上步骤，我们就可以做出一道美味可口的东北大骨头炖酸菜了 。这道菜汤汁浓郁，酸甜可口，大骨头肉质鲜嫩，是一道非常适合冬季食用的家常菜 。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，祝大家做菜愉快！
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