均匀的倒置在糖槽中 ， 等待冷却 ， 画好线后直接就可以扳开成块 。

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这样的原始方式 ， 也存在很多的弊端 ， 有限的加工条件和产量 。对于卫生条件没有办法保证 。

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望谟县 ， 隶属于贵州省黔西南布依族苗族自zhi州 ， 位于贵州省西南部 。东与罗甸接壤 ， 南与广西乐业县隔红水河相望 ， 西隔北盘江与贞丰、册亨毗邻、北与紫云、镇宁衔接 。国家ji贫困县 ， 石漠化严重 ， 交通闭塞 。
蔗香乡在望谟县南部 ， 红水河北岸 ， 是望谟县的\"南大门\" ， 交通以水路为主 。人口1.2万,其中布依等minzu占98.3% 。海拔310米 ， “蔗香”系布依语译音 ， 意为喜糖之乡 。
蔗香村位于蔗香乡南部 ， 地处黔、桂两省区的贵州望谟、册亨和广西乐业三县的结合部 ， 南北盘江在此交汇形成红水河的源头（人称“两江一河”） ， 区位优势十分突出 。
七十年代建巴结糖厂 ， 八十年代建望谟县糖厂和册亨县糖厂 。效益最好的是巴结糖厂 ， 一直维持到1992年天生桥电站建成 ， 万峰湖要蓄水 ， 糖厂不得不拆除 。现在大大小小的糖厂遍布在望谟地区 ， 我们这次也是来到了其中的一个红糖厂去了解当地的红糖生产情况 。
我们本次寻味之旅的过程中 ， 最为艰辛的就是在望谟的这一队人 ， 因为望谟地区并没有通高速公路 ， 所以山路难行 ， 一队人马的都被困在路上 。曲折的过程中 ， 才能体现我们寻味之旅的决心 。
最终在路上遇到了一个红糖加工厂 ， 进去了解一下红糖的基本生产现状 。
整个工厂的人都在按部就班的制作红糖 ， 从甘蔗到出汁水最后到红糖的熬制后的凝固包装 。
这样的原始山卡卡里面的味道 ， 我们弯过山路和淌过河 ， 都汇聚成我们对于美好品质的追求
在望谟和巴结我们都看到的是 ， 比较传统的手工制作的原始方式 。在大方的红糖工艺却是一种机械的化的现代制作 。
工人们穿着统一的白色工作服 ， 每个工人都要经过严格消毒才能进到生产工间 。红糖在这里先高温消毒 ， 目的是为了去除多余的杂质和水分 ， 把红糖里的空气都抽掉 。说着给我介绍一个有2 米多高的筒状设备 ， 这个精密仪器也是为了保证红糖品质的 。
出来的红糖浆倒在另外一个桶里 ， 进行人工翻砂 。因为现在还做不到机器翻砂 ， 况且机器翻砂不均匀 ， 搅出来的红糖口感和样貌都不好 ， 人工搅砂可以让出来的红糖更脆 ， 不粘牙 ， 更细腻 ， 所以人工翻砂是必不可少的一个步骤 。
所以工厂在现代化的同时 ， 也保证了做出来的红糖质量 。
将翻搅完毕的红糖浆倒入设备进行浇注成型 ， 红糖浆浇筑在一个小小的方形模型里 ， 滚动型的运输带上 ， 红糖浆慢慢冷却变硬 ， 然后机器会将其进行压板脱模 ， 随后红糖块全部均匀摊平送进烤房 。

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