七、南瓜丝炒咸鸭蛋原料：南瓜丝300克、咸鸭蛋1个、香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量
做法：
1、将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末 。
2、锅内放入橄榄油 ， 7成热后放入蒜片、咸蛋碎 ， 炒香 。
3、然后倒入南瓜丝 ， 加入少量开水 ， 炒至2分钟左右 ， 南瓜丝变软即可 。
4、加入香葱和盐 ， 起锅即可 。
八、红枣南瓜汤原料：南瓜500克、红枣50克、红糖适量
做法：
将南瓜去皮 ， 红枣去核 ， 入锅一起加水煮烂 ， 加红糖调化即可 。
九、南瓜蒸蛋原料：南瓜、鸡蛋、白糖
做法：
1、小南瓜洗净 ， 沿顶部1/3处切开 ， 顶部做盖子 ， 余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉）后 ， 入锅蒸至八、九分熟 。
2、鸡蛋打散 ， 加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后 ， 搅匀 。
3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里 。
4、南瓜盅用保鲜膜封口后 ， 和南瓜盖一起入锅蒸 ， 大火8–10分钟即可 。
十、南瓜绿豆汤原料：老南瓜一斤、绿豆二两、盐适量
做法：
1.绿豆洗净 ， 放半咖啡匙盐拌匀腌五分钟；南瓜去皮洗净 ， 切成约两厘米见方的块 。
2.锅中加约一斤半水 ， 将绿豆淘洗两遍后下水锅 ， 用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右 。
3.当绿豆皮刚被煮裂时 ， 下南瓜块 ， 大火烧沸后改中火煮至软熟 。
4.放盐后煮两分钟 。
5.搅匀后盛入汤盆即可上桌 。

文章插图
十一、蛋黄焗南瓜原料：南瓜500克、咸鸭蛋3个、干淀粉100克、盐1.5茶匙、白糖1汤匙
做法：
1、南瓜洗干净后去皮 ， 去掉中心的瓜瓢 ， 然后切成1厘米宽4厘米长的段 。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀 ， 腌制20分钟 ， 让南瓜出水 。
3、咸鸭蛋取出蛋黄 ， 并用小勺压碎备用 。
4、腌好的南瓜段会出水 ， 控干水分后 ， 放入干淀粉充分拌匀 ， 使每一条上都沾有淀粉 。
5、锅中放油 ， 5成热时 ， 放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄 ， 并且变硬后沥干油捞出 。
6、另起锅 ， 锅中留少许的底油 ， 放入压碎的咸蛋黄 ， 小火慢慢炒 。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条 ， 调入1/2茶匙盐和白糖 ， 推匀即可出锅 。
十二、脆炒南瓜丝原料：带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1～2个、菜油50克 ， 精盐、少许
做法：
1.将嫩南瓜连皮洗净 ， 切细丝 ， 摊在太阳下晾晒半天 。
2.炒锅上火 ， 放入菜油烧热后 ， 倒入南瓜丝 ， 用旺火速炒2～3分钟 ， 撒上精盐、颠翻炒匀 ， 出锅即成 。
十三、南瓜八宝饭原料：老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花
做法：
将老南瓜洗净 ， 在蒂部挖开去瓤 ， 然后将糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌匀装入瓜内 ， 再将瓜盖好固定 ， 上笼屉蒸至米熟瓜烂即可 。
十四、南瓜百合粥原料：南瓜半个（约300克） ， 香米100克 ， 糯米100克 ， 百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克 ， 白糖、盐少量

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