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拔丝地瓜：直接炸还是先焯水？
拔丝地瓜是一道非常受欢迎的甜品，其口感酥脆，香甜可口，深受大家的喜爱 。在制作拔丝地瓜的过程中，有一个非常关键的步骤，那就是炸地瓜的前置处理 。那么，拔丝地瓜应该直接炸还是先焯水呢？下面就让我们来一起探讨一下 。
一、直接炸
直接炸是指将地瓜块直接放入油锅中进行炸制 。这种方法的好处是操作简单，省去了焯水的步骤，可以直接将地瓜块放入油锅中进行炸制，省时省力 。但是，直接炸也有缺点，那就是地瓜块容易炸糊，而且口感不够酥脆 。
二、先焯水
先焯水是指将地瓜块放入开水中煮熟，然后再放入油锅中进行炸制 。这种方法的好处是可以使地瓜块煮熟，减少炸制的时间，同时也可以使地瓜块更加酥脆 。但是，先焯水也有缺点，那就是操作比较繁琐，需要多个步骤 。
三、操作步骤
1、选购地瓜：选择新鲜的地瓜，表皮光滑，没有裂纹和斑点 。
2、切块：将地瓜切成大小均匀的块状 。
【拔丝地瓜：直接炸还是先焯水？】3、焯水：将地瓜块放入开水中煮熟，煮至地瓜块变软即可 。
4、沥干水分：将焯水后的地瓜块放入筛子中沥干水分，让其表面干燥 。
5、炸制：将沥干水分的地瓜块放入油锅中进行炸制，炸至金黄色即可 。
6、拔丝：将炸好的地瓜块放入锅中，加入白糖和水，翻炒至糖溶化，将地瓜块裹上糖液即可 。
四、结论
综上所述，拔丝地瓜应该先焯水再炸制，这样可以使地瓜块更加酥脆，口感更佳 。虽然先焯水需要多个步骤，但是相比直接炸，更加值得推荐 。如果你想要制作出口感酥脆、香甜可口的拔丝地瓜，那么就一定要先焯水再炸制哦！

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