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东北菜12道经典菜名

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红烧肉、锅包肉、酸菜鱼、葱爆羊肉、东北酸菜炖肉、炸酱面、鱼香肉丝、鱼香茄子、东北大拉皮、三鲜烤冷面、老北京炸酱面、糖醋里脊
【东北菜12道经典菜名】东北菜是中国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的营养成为了中国菜肴的重要组成部分 。在东北地区，人们对食物的要求很高，因此东北菜的制作过程非常严谨，每一道菜都需要经过精心的烹制才能达到最佳的口感和质量 。接下来，我们将为大家介绍东北菜12道经典菜名及其制作方法 。
红烧肉

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红烧肉是东北菜中最为经典的一道菜，其制作方法简单，口感鲜美 。首先将五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用 。锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，放入肉块煸炒至表面微黄 。加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒、盐、清水，烧开后转小火焖煮1小时左右，直到肉变软烂，收汁即可 。
锅包肉

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锅包肉是东北菜中的另一道经典菜肴，口感酥脆，香甜可口 。首先将猪肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟 。将腌制好的肉片裹上鸡蛋液和面粉，放入油锅中炸至金黄色捞出备用 。锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，放入炸好的肉片煸炒，加入糖、酱油、料酒、淀粉烧开后收汁即可 。
酸菜鱼

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酸菜鱼是东北菜中的一道经典川菜，以其酸辣可口的味道深受人们喜爱 。首先将鱼片用盐、料酒、淀粉腌制20分钟 。锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，放入酸菜煸炒 。加入清水、盐、味精、酱油、干辣椒、花椒烧开后，放入腌制好的鱼片，煮至鱼熟透，加入香菜即可 。
葱爆羊肉

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葱爆羊肉是东北菜中的一道美食，以其鲜嫩多汁的口感和浓郁的香味而闻名 。首先将羊肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉腌制20分钟 。锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，放入腌制好的羊肉片煸炒 。加入酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉、清水烧开后，加入淀粉勾芡即可 。
东北酸菜炖肉

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东北酸菜炖肉是东北菜中的一道经典菜肴，以其酸甜可口的味道和丰富的营养而受到人们的喜爱 。首先将猪肉切成小块，焯水后捞出备用 。锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，放入炖好的肉块煸炒 。加入酸菜、料酒、清水、盐、糖、八角、桂皮、花椒烧开后，转小火焖煮1小时左右，直到肉变软烂，收汁即可 。
炸酱面

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炸酱面是东北菜中的一道经典面食，以其酱香味浓、面条劲道的特点而受到人们的喜爱 。首先将肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜炒香 。加入清水、盐、糖、酱油、料酒、八角、桂皮、花椒烧开后，转小火焖煮30分钟左右，加入淀粉勾芡即可 。
鱼香肉丝

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鱼香肉丝是东北菜中的一道美食，以其酸甜可口的味道和丰富的营养而受到人们的喜爱 。首先将猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉腌制20分钟 。锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，放入腌制好的肉丝煸炒 。加入豆瓣酱、酱油、糖、醋、盐、清水烧开后，加入木耳、胡萝卜、青椒、葱花煮熟即可 。

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