蚕豆营养价值丰富，其所含碳水化合物含量47｛bf｝～60｛bf｝，并含又人体8种必需氨基酸 。蚕豆即可食用，也可作为饲料或蜜源作物种植 。因而成为了许多人喜欢的食品，下面小编为大家介绍蚕豆的几种做法，我们一起来看看吧！

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蚕豆的做法：【蚕豆的做法大全家常菜视频 蚕豆的做法】一、【鸡蛋蚕豆米】
用料：鸡蛋 蚕豆 飞蟹籽 醋 盐 胡椒 油 （依人数自行定量）
做法：
1、烧锅开水，加入适量的盐和几滴油 将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下 水再次开后倒出蚕豆米沥干；
2、将鸡蛋放入碗中，加入少量的醋 锅烧热，放入适量油，倒入打散的鸡蛋 鸡蛋定型后再翻炒一下，铲成小块；
3、加入焯好的蚕豆米 翻炒几下后加入盐和胡椒调味，再翻炒均匀即可 装入盘中，上面点缀点红色的飞蟹籽即可 。
小贴士：
1 、提前将蚕豆焯水预处理熟，这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味，焯水时加入点盐和油，让蚕豆颜色更翠绿；
2、在鸡蛋中加入一点醋，能去除鸡蛋中的腥味； 鸡蛋打散后放入油锅中，要稍微定型后再炒散成小块；
3、 这是加入焯过水的蚕豆米，翻炒几下后加入盐等调味料，再翻炒均匀出锅装盘；
4、 为了颜色更漂亮，我特地点缀了些红色的飞蟹籽，如果没有，用点红萝卜装饰也很出彩 。

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二、【韭菜虾米炒蚕豆】
用料： 新鲜蚕豆 1大盘 、韭菜 1小把、 虾米 1小把；
辅料：蒜 2瓣、 姜 2片、干椒 3个、 食用油 适量、 香油 适量 、米酒 1茶匙、 生抽 1茶匙、食盐 适量；
做法：
1、蚕豆剥去豆荚与外壳洗净沥干，韭菜洗净沥干后切成小段，蒜剁成蒜茸，姜剁成姜末，干椒剪成椒圈，虾米清水泡2分钟捞起沥干；
2、起油锅加油烧至5成热，放入生姜末、椒圈小火炒至金黄色；
3、倒虾米一同小火炒至出虾米香；
4、将蚕豆放入锅中，倒入米酒转大火翻炒断生；
5、最后加入韭菜快速炒匀，放入盐、生抽调味即成，出锅前淋几滴香油拌匀 用手机看这道菜做法
小贴士：
1、蚕豆一定要煮熟煮透才能吃，不要一次性大量进食新鲜蚕豆 。
2、韭菜会出水，一定要最后放，快速炒几下即可 。
3、只能加一点点生抽增鲜，多了会影响蔬菜的色泽 。
4、新鲜蚕豆瓣最好是随烧随剥，这样才会水份饱满，成菜后色泽、口感都会比较好 。

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三、【果仁蚕豆糕】
用料： 蚕豆 500、 新疆巴旦木（大杏仁）、花生米、核桃仁、白糖 50克；
做法：
1、买来的蚕豆剥去外壳，留下蚕豆仁，放在清水中洗净；
2、洗净的蚕豆仁用手剥去蚕豆皮，留下蚕豆瓣；
3、蚕豆瓣放入电压力锅中（慧心贴心提示一：煮制蚕豆时用电压力锅，有利于蚕豆瓣快速出沙，且出沙率多）
4、放入适量冷水，水面与蚕豆瓣基本持平（慧心贴心提示二：煮制蚕豆瓣水不要多放，只要和蚕豆瓣表面持平，水太多，最后做好的蚕豆泥太稀） 5、盖好锅盖，通电，按“豆类”键按钮，煮制大约3分钟左右，听到电压力锅发出“磁磁”的响声时，让电压力锅停止工作（慧心贴心提示三：煮制蚕豆瓣时间不要太长，听到锅里发出“磁磁”的声响即可；如果用普通锅煮制，要煮到蚕豆软烂）；
6、待锅里的温度冷却热气体散尽，打开锅盖，蚕豆瓣煮软烂出沙；

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