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胆结石和或胆总管结石患者术后应养成吃早餐的习惯，食物应以清淡、易消化和低脂食物为主 。多食多样化的新鲜蔬菜以及粗粮，宜多吃有疏肝利胆作用的黑木耳、海带、苹果和香蕉等 。食用油可以适当食用玉米油或亚麻籽油，这样可以补充不饱和脂肪酸 。蛋白质的补充可以通过豆制品或鱼类 。饮食上尽量避免摄入高脂肪高胆固醇的食物，如蛋类食物、肥肉、羊肉、油炸食品动物的内脏等 。此外，对于含糖较高的食物也不应短时间吃的太多，含糖较高的食物人体可以短时间内使血糖升高，升高的血糖也会一部分转化为脂肪，像蛋甜点、饼干、薯条等就不应多吃 。

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要想胆结石术后不再复发或无并发症发生就应该了解胆结石的手术zhi疗方式、疾病形成原因、胆囊的功能以及常规食物中胆固醇的含量等 ，这样才能更好的指导生活中的饮食 。

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1、胆结石手术方式

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胆结石或胆总管结石做完手术后不是一劳永逸的，不注意上述饮食是可以引发结石的 。目前针对胆结石和胆总管结石在外科上主要有三种手术方式，一种是微创保胆取石，一种是腹腔镜下切除胆囊，还有一种就是基层医院开展最多的术式了——传统的开腹切除胆囊手术 。这三种方式中只有微创保胆手术是将胆囊保留下来了，这种术式以后是可以再复发胆结石和胆总管结石的，对于后面两种术式是因为没有胆囊了，就只可以复发胆总管结石的 。临床上也是能够见到胆囊切除术后复发胆总管解释的 。因此，手术留下来的胆囊或胆总管是可以再形成结石的 。
2、胆囊的功能
胆囊是人体的一个重要器官，切除了它，对人体真的会没有影响吗？很显然不是的，因为有很多在切除胆囊后会出现脂肪泻，可为什么会出现这样的现象呢？胆汁是肝脏细胞产生的，胆囊在人体起到储存胆汁的作用，胆汁可以理解为在我们人体是有很强助消化作用的物质，人在进食油脂、高蛋白食物后就需要胆汁中的消化酶来帮助消化，没有胆囊的人也是能够分泌胆汁的，但是短时间内分泌的量是不足以消化进食较多的油脂食物，如果有胆囊，储存在胆囊中的胆汁就会分泌出来，这样就有足够的胆汁来消化油脂食物，否则，较多的油脂在肠道内无法消化，就会出现脂肪泻 。
3、结石形成原因
胆结石的形成原因，胆汁在胆囊内浓缩，如果胆汁中胆汁酸浓度较高，这样就容易使得胆汁酸析出，从而形成结晶 。胆固醇的来源大部分是我们人体通过对外界食物的摄取，胆固醇可以转化为胆汁酸，所以含有胆固醇的食物肯定是尽量少吃 。脂肪可以在人体转化为乙酰辅酶A，乙酰辅酶A却是胆固醇的合成原料，所以脂肪多就可以造成胆固醇多 。胆固醇的增多才是造成结石形成的真正元凶 。
4、常见食物的胆固醇含量
以每100克食物计算：
猪脑3100mg，羊脑2099mg，鹅蛋黄1813mg，鸡蛋黄1705mg，鸭蛋黄1522mg，皮蛋黄2015mg，鸡蛋585mg，鹌鹑蛋515mg，鸭蛋634mg，虾子896mg，小米虾738mg，青虾158mg，虾皮608mg，桂鱼96，鲫鱼93mg，鲤鱼83mg，草鱼81mg，甲鱼77mg，带鱼97mg，墨鱼275mg，黄鳝117mg，鲫鱼子460mg，螃蟹235mg，羊肝161mg，牛肝257mg，鸭肝515mg，鸡肝429mg，猪肝158mg，猪肺314mg，猪心158mg，猪舌116mg，羊肾340mg，肥牛肉194mg，肥羊肉173mg，肥猪肉107mg，瘦猪肉77mg，鸡肉117mg，火腿肠70mg，羊奶34mg，牛奶13mg，酸牛奶12mg，全脂奶粉104mg，脱脂奶粉28mg，奶油163mg，花生油0mg，水果0mg，蔬菜0mg，马铃薯0mg 。

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