等鱼腌制好后取一个盘子 ， 把鱼放在盘子上 ， 这个时候切记一点：鱼和盘子之间一定要垫上筷子 ， 不可以让鱼直接趴在盘子上 。 因为在蒸鱼时会蒸出很多的水分来 ， 这些水是非常腥的 。 如果让鱼趴在盘子里 ， 那么蒸出来的鱼必定会奇腥无比 。 等鱼蒸好后 ， 倒掉盘子里的水 ， 然后把筷子抽出就可以了 。 这里大家一定要注意蒸鱼的时间 ， 根据鱼的大小一般是在8~15分钟 。 切记不要蒸得太长 ， 否则鱼肉会变老 。

等鱼蒸好出锅后切一些葱丝铺在上面 ， 然后浇上蒸鱼豉油 。 之前的文章中编者曾经和大家介绍过蒸鱼豉油这种调料 ， 蒸鱼时的必备 。 然后起锅 ， 倒入适量的食用油 ， 把油烧到冒烟后淋在鱼的身上就可以了 。 就是这么简单 ， 记住准备好三样东西 ， 这样蒸出来的鱼才会非常鲜嫩 ， 一是五花花肉 ， 二是青红酒 ， 三是蒸鱼豉油 ， 这三种食材和鱼都是绝配 。 有了它们的助力 ， 蒸出来的鱼肉非常鲜嫩 ， 而且没有任何的腥味 。