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第一、茼蒿收拾清洗干净，控干水分，切成寸段 。
第二、鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液 。

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第三、红干椒用水冲洗干净 ， 控干水分，斜刀切成段 。切好葱，姜，备用 。

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第四、鸡蛋用锅炒出来 ， 炒至八分熟，盛出备用 。【蚝油茼蒿炒鸡蛋的家常做法】

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第五、锅里放入油加热，油热后放入花椒 ， 红干椒，葱，姜 ， 爆锅 。

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第六、随即放入茼蒿翻炒，放入两匙儿蚝油，不用放盐也可根据个人的口味掌握，适当放盐 。

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第七、炒至茼蒿断生，放入炒好的鸡蛋 ， 鸡蛋稍翻炒一下，放入少许味精，关火出勺 。

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