食材：咸鱼 ， 五花肉 ， 酱油 ， 黄酒 ， 冰糖 ， 生姜 ， 香葱

做法：准备一盆冷水 ， 把咸鱼放进去浸泡 ， 可以让咸味泡出来 ， 让肉的味道没那么重 。 然后烧一锅热水 ， 把五花肉切块后放进去焯烫 。 然后把咸鱼切成块 ， 生姜切片 ， 香葱切断备用 。 起锅烧油 ， 在锅里放入碎冰糖 ， 用小火炒 ， 有一个融化和转色的过程 ， 到变成棕褐色的时候就倒进五花肉翻炒 ， 汤和肉炒均匀后倒入咸鱼块 ， 加生姜片和葱段 ， 翻炒出香味后加黄酒和酱油 ， 加一点点盐 ， 试着来 ， 因为咸鱼本身是有咸味的 ， 然后翻炒均匀 。 然后倒入适量的水 ， 用大火煮沸后改成小火炖一个小时 ， 然后收汁 ， 就可以了 。

清蒸咸鱼：

食材：油 ， 白糖 ， 生抽 ， 米酒 ， 辣椒面 ， 蒜 ， 生姜 ， 葱 ， 咸鱼