中午才做的炒菜：红萝卜炒牛肉 。

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做法和步骤如下：

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【材料】

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这个节骨眼上，做菜的材料不好得到 。不能从外得到，只有向内挖潜 。

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说起来平淡无奇，可是很好吃哎 。尤其是在这个特殊的时候，没法逛菜场，搜罗冰箱存货 。牛腱子一袋，1000克，红萝卜一根，最后一小撮香葱，最后一小坨鲜姜，过冬的辣椒树上仅剩的几颗辣椒，齐活了 。

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【做法】

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⒈本来牛腱子要按规矩做，先自然解冻，再充分浸泡，然后用香料煮熟，最后切片炒菜 。
今天顾不上，中午就要吃 。只能违规操作 。好在这个违规没人追究，不担心被捉走训诫，当然也不会背着良心签注训诫书，大不了味道不怎么好 。
⒉于是微波炉强行解冻，然后水里冲冲，再一刀两半，直接的入炖罐，啥调料也不放，白水小火煮了一个多小时 。
⒊一对孪生胡萝卜，狠下心来把它分开，切了片 。辣椒切了丝，香葱切了段，鲜姜切了丝 。然后把牛肉切了四分之一，成片 。按照牛肉的熟肉率，应该在150克，三两熟肉 。一盘菜就够了 。
⒋花生油烧热，爆香葱姜和辣椒，先放牛肉片炒，加了头条给的酱料 。按我的做法，会用生抽、甜酒和盐 。这个酱料diyi次用，尝到很咸，就用它把常用的三种调味料代替了 。
⒌牛肉片炒香后放入胡萝卜片，炒到出香，加一勺煮牛肉的清汤 。继续大火，三分钟收完汁，关火出锅装盘 。
【自我评价】
这道菜60分，及格 。主要问题在于前期处理不到位 。肉里面的残余血液都在，没给浸泡出来，所以煮熟了肉色晦暗 。好在牛肉味更足些，看来草原上牛肉吃法有道理 。泡什么泡？直接的煮熟味道足 。只是这个颜色怎么解决？留待下次研究，这次就算了，等着吃呢 。
胡萝卜和什么搭配最适合小孩吃？

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胡萝卜富含β-胡萝卜素而具有抗氧化抗癌的作用，在体内会转化成维生素A，强健粘膜与皮肤，提升身体的抵抗力 。其中丰富的膳食纤维可帮助肠道蠕动，是非常适合孩子食用的蔬菜 。

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胡萝卜的搭配非常多样，为了提高营养吸收效果，在搭配上确实要有些讲究 。

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与脂肪一起摄入，能够提高β-胡萝卜素的吸收率 。
胡萝卜+坚果：
胡萝卜中的β-胡萝卜素与含油脂的坚果类，如芝麻、核桃等食物一起烹调食用，可提高吸收效果 。蒸煮软烂会改善胡萝卜的口感，让宝宝爱上胡萝卜 。
胡萝卜红枣核桃芝麻泥材料：胡萝卜半根、红枣两颗、核桃仁2个、黑芝麻1小勺 。
制作方法：所有材料放在一起上锅蒸，蒸熟后打成泥即可 。
此泥糊不仅营养丰富，而且能够促进类胡萝卜素的吸收，对眼睛和脑部发育都非常有帮助 。
胡萝卜青菜水饺：猪肉中的脂肪可以促进类胡萝卜素的吸收，对眼睛保养和护肤都有帮助 。
材料：面粉250克，胡萝卜300克，猪肉馅100克，青菜200克，调料适量 。

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