提到生酮饮食，我们还要先从三大营养元素说起 。
 
我们都知道，人体的三大营养元素是糖类（碳水化合物）、脂肪、蛋白质 。

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不难看出，生酮饮食大幅度提升了脂肪的摄入量，降低了碳水化合物的摄入量 。
 
那么，你们的问题来了：
 
生酮饮食到底是什么？
吃这么多的脂肪真的没问题吗？
吃这么多肉肉为什么还能变瘦？
真的有“躺瘦”的减肥方法么？
……
 
一、什么是生酮饮食？

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生酮饮食（ketogenic diet）是一种高脂肪、低碳水、适量蛋白质的饮食方法 。它通过降低碳水化合物的摄入模拟饥饿状态，让胰岛素降低，糖原被消耗，肝脏将脂肪转化成酮体，使身体的主要「燃料」由葡萄糖变为脂肪 。
 
二、什么是酮体？

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我们的身体有一套完善的平衡机制，当身体缺少某样物质的时候，它就会用其他物质来平衡 。
当我们体内血糖过低、且没有摄入足量蛋白质时（蛋白质也可以转化为糖，这叫做”糖异生“），肝脏会分解氧化脂肪酸，产生三种物质作为糖的替代物：
丙酮：约占2%，从呼吸、汗液、和尿液中排出 。
乙酰乙酸：约占28%，可从尿液检测 。
β-羟基丁酸：约占78%，严格意义上不是一种酮体，但大量存在于血液中 。
这三种物质统称为「酮体」，这些酮体会被大脑和身体其它部位用作主要能量 。此时，你的胰岛素水平会非常低，身体会将脂肪作为主要的“燃料”来为身体供能 。
 
三、生酮饮食为什么能减肥？

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我们先来分析一下身体发胖的原因 。
 
日常生活中，我们吃进去的所有淀粉、糖类都统称为碳水化合物，到了人体内都会转化成糖原 。糖原的结构比较简单，也最容易被吸引来作为能量 。除了糖原，脂肪也能被人体分解吸收，成为能量的来源，但脂肪的结构比糖原复杂，当人体摄入大量碳水化合物，身体靠糖原就能满足能量需求，就“懒得”再去分解脂肪 。
这样，吃进肚子里的脂肪不被分解利用，最终都成为赘肉囤积下来，这就是长胖的真相 。
 
四、生酮饮食为什么能减肥？
 
生酮饮食通过严格控制碳水化合物的摄入，当体内的糖原不能满足人体代谢需求时，“聪明”的身体就会去寻找别的能量来源 。
生酮饮食通过大量摄入优质脂肪，让身体将脂肪作为新的能量来源，于是，身体从糖原代谢转变为脂肪代谢 。人体会主动寻找可以利用的脂肪，首当其冲的就是囤积的赘肉，当赘肉被分解，我们自然也就瘦下来了 。
最奇妙的是，“聪明”的身体会知道哪些部位的脂肪是多余的，哪些部位的脂肪含量没有超标 。所以，生酮饮食最先瘦下来的会是你原本最胖的部位：
腰、屁股、大腿……这些原本比较难攻克的部位 。
其他详情可参见《生酮饮食疑问：脂肪吃多了还能减肥么？》
【生酮饮食是哪几种食物 什么是生酮的饮食】 
五、生酮饮食应该怎么吃？

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说了这么多，你们最关注的问题可能就是：
 
生酮饮食到底怎么吃？

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