生酮饮食是低碳水化合物、高脂肪的饮食，这种组合会让你的身体进入酮症状态 。生酮饮食并不是什么新鲜事，在医学上，我们已经用它来治疗儿童耐药癫痫将近100年了 。
20世纪70年代，阿特金斯医生开始推广他的极低碳水化合物减肥食谱，该食谱也是从严格的两周生酮期开始，后来全球又出现很多其他流行的减肥饮食法，都采用了类似的方法作为参考 。
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从本质上讲，生酮饮食是一种使身体释放酮到血液中的饮食 。大多数细胞喜欢把来自碳水化合物的血糖作为身体主要的能量来源 。在没有食物中的血糖循环的情况下，开始把储存的脂肪分解成叫做酮体的分子，这个过程也可以叫做酮症，一旦你得了酮症，大多数细胞会利用酮体来产生能量，直到我们再次开始吃碳水化合物 。
从使用循环葡萄糖到分解储存的脂肪作为能量来源的转变开始，通常需要在每天吃少于20 – 50克碳水化合物的2 – 4天内发生，这是一个高度个性化的过程，很多人需要更严格的饮食来开始才能产生足够的酮 。
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由于缺乏碳水化合物，生酮饮食通常包括大量的肉类，鸡蛋，奶酪，鱼，坚果，黄油，油，种子和纤维蔬菜等，因为它的限制性太强，所以从长远来看很难做到，生酮饮食不建议针对那些肝脏或肾脏疾病的人群参与 。因为当你吃高脂肪的食物时，你的胃排空和运动就会减慢，这会导致便秘，你需要确保摄入了足够多的钠，吃足够多的富含纤维的不含淀粉的蔬菜，喝足够多的水(因为你在酮类饮食中排尿更多)才可以促进身体健康 。大多数酮症患者思维会更敏捷，精力会更充沛，饥饿感也更少 。
生酮饮食限制碳水化合物，包括面包、糖果、含糖饮料、豆类、水果、土豆等淀粉类蔬菜以及全谷物 。相反，追求饮食中富含肉、蛋、奶酪、鱼、坚果、黄油、油类、种子和纤维类蔬菜，生酮饮食对碳水化合物和蛋白质都有严格的限制，但是会鼓励你接触到太多的脂肪 。
生酮饮食到底可以吃什么：
- 肉类包括牛肉，羊肉，鸡肉，猪肉等 。
鱼包括鲑鱼，鳟鱼，鲶鱼，沙丁鱼，金枪鱼等 。
水果包括草莓，蓝莓，覆盆子，鳄梨等 。
蔬菜包括西兰花，芦笋，球芽甘蓝，黄瓜，辣椒等 。
坚果包括杏仁、核桃、向日葵和南瓜的种子、芝麻等 。
乳制品包括奶酪，希腊酸奶，酸奶油，重奶油 。
油脂类包括花生酱、亚麻籽油、黄油、芝麻油、橄榄油、杏仁油 。
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生酮饮食是一种饮食方法，注重最低碳水化合物，适量的蛋白质和高健康脂肪的消耗，这是实现营养酮症的三个关键 。如果你想减肥，生酮饮食是最好的方法之一，因为它有助于获取你的身体脂肪，这样就可以减肥了 。
生酮饮食会让你在第一周内减肥，你的身体首先会消耗所有的糖原储存(碳水化合物的储存形式) 。
当糖原消耗殆尽时，你的体重会下降，虽然看到体重秤上的数字通常是急剧下降可能会让人激动，但其中大部分是最初的水分流失 。如果使用几周以上，生酮饮食可以促进你的脂肪减少，其中主要原因是生酮饮食抑制了你的饥饿 。
选择生酮饮食来减肥的一个缺点是难以维持 。
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