花生性味甘、平，营养丰富，其含有天门冬氨酸较多，有利于缓解疲劳的作用，花生米中的果糖也是左旋糖，其中的羟基含量会比较高，能够为肝脏储存，还能有效的被机体消化吸收，不会形成脂肪的堆积；花生有丰富的蛋白质和脂肪油，产后乳汁不足的女性吃花生能起到养血通乳的功效 。花生中还富含大量的植物固醇，对人的健康十分有益 。尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用 。美国科学家研究发现，花生中还含有“白藜芦醇” 。这种物质有很强的生物活性，不仅有助于抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞 。另外，花生中的谷氨酸的含量还是比较高的，而谷氨酸还是神经细胞的兴奋和抑制物质的主要来源，不仅如此，花生中的卵磷脂的含量也是客观的，经过肠道酶的作用转化为胆碱之后，进入大脑中与乙酸结合，成为记忆的重要物质乙酰胆碱，有利于大脑思维的活跃，改善和加强大脑的记忆功能 。
【花生的价值及吃花生好处有哪些？】

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